Kömbe

---

Malzemeler:

• 3 ölçü yağ, (2 ölçü tereyağı, 1 ölçü zeytinyağı öneriyorum.)

• 2 ölçü şeker,

• 1 ölçü su ya da süt.

• aldığı kadar un

• Kömbe baharatı (tarçın ağırlıklı olmak üzere 10 kadar baharatın karışımı, bulamayanlar için yalnızca tarçın. )

• Susam (nam-ı diğer 'küncü')

• ceviz içi

• hurma

• yukarıdaki şekli verebilmek için tahta kömbe kalıbı

Yapılışı:

Yağ olarak tereyağı ve zeytinyağının değişik oranlardaki karışımını kullanabilirsiniz.
2 ölçü tereyağı, 1 ölçü zeytinyağı öneriyorum.
Su bardağı ya da çay bardağı yerine 'ölçü' demem kafanızı karıştırmasın. Hangi kabı kullanırsanız kullanın malzemenin oranı sabittir.
Tereyağını erittikten sonra (taze tereyağı kullananlar suyu buharlaşana kadar iyice kaynatmalılar) yağ, şeker ve sütü derin bir kapta elinizle şeker eriyene kadar karıştırın.
Baharatı ekleyin.
Sonra kurabiye hamuru haline gelene kadar un ekleyin.
Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Cevizi doğrayıp hurma ile karıştırın.
Ceviz büyüklüğünde bir parça hamuru alıp susama bastırın, tahta kalıba sıkı sıkı bastırarak yayın. Arasına ceviz ve hurma koyarak üstünü hamurla kapatın.
Sert bir yere vurarak hamuru tek parça halinde kalıptan çıkarın.
180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Ağzı sıkı sıkı kapalı hava almayan kavanozlarda aylarca bozulmadan saklanır.

Orjinal link tık

Kömbe baharatını hazır bulamayanlar için:

1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı Tarçın
Yarım tatlı kaşığı Mahlep
1 tutam dövülmüş mezeki sakızı
Zencefil
Yenibahar
Karanfil
Son üçünün ölçüsünü bulamadım.

Kereviç (kerebiç)

Kereviç (kerebiç)


Malzemeler

• 1 kg un

• 3 yumurta

• 1 paket (oda sıcaklığında 250 gr) tereyağı

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 su bardağı yogurt

• 1,5 su bardağı şeker

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

Içi için

• 2 su bardağı antep fıstığı çekilmiş

• ½ bardak şeker

Hazırlanışı

Bu malzemeler ile yaklaşık 1 kg kurabiye elde ediliyor.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri, şeker hemen hemen eriyene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi devam ederken sırayla yumurtaları, sıvıyağ, yoğurdu ilave edin. En son vanilya ve kabartma tozunu ekleyip unu azar azar yedirmeye başlayın.

Yumuşak kurabiye kıvamına gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yayıp içine 1 yemek kaşığı fıstık harcı yerleştirip geri yuvarlayın ve elinizle oval bir şekil verin.

Yağlanmış kereviç kalıbına yerleştirip kalıptaki modelin kurabiyelere çıkmasını sağlayın.

resim tık

Hafif yağlanmış tepsilere dizip onceden ısınmış fırında pişirin.

orjinal link tık

KURUYEMİŞLİ ÇIKIN

KURUYEMİŞLİ ÇIKIN

MALZEMELERİ:

• 2 yumurta

• 1 su. b. pudra şekeri

• 250 gr. oda sıcaklığında tereyağı

• 2 su bardağı nişasta

• 1 paket vanilya

• 1 kabartma tozu

• aldığı kadar un

• 1 yemek kaşığı kakao
  

İÇİNE:

• ceviz

• kuru üzüm

• antep fıstığı

• kayısı

YAPILIŞI:

Yumurta, pudra şekeri, tereyağı, nişasta, vanilya kabartma
tozu aldığı kadar un ile hamur yapılır.
Avuç büyüklüğünde bir parça
alınıp kakao eklenir.
Beyaz renkli hamurdan parçalar alınıp çay tabağı
büyüklüğünde açılarak iç malzeme konulur.
Bohça şekline getirilip
kakaolu hamurdan fiyonk yapılır.
160-170 derecede hamur çok kızar
madan pişirilir.

Orjinal link tık

Damla çikolatalı Un kurabiyesi

Resim ozlmclk77


Tarifte her zamanki gibi değişiklik yaptım.. Orjinaline Damla çikolata ekledim.

Damla çikolatalı Un kurabiyesi

Malzemeler: (1 tepsi)

• 1 paket tereyağı (250 gr.)
• 1 kahve fincanı sıvı yağ (türk kahvesi fincanı)
• 3 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
  
• 4 kaşık buğday nişastası
  
• 3 bardak un (tarifte aldığı kadar, 4-5 bardak yazıyordu ama 3 bardak yetti bana, yumuşak bir hamur olması gerekiyor ağızda dağılması için)
• Üzeri için pudra şekeri
• Vanilya
  
• 1 su bardağı Damla çikolata
  

Hazırlanması:

• Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Hamuru hazırlayacağınız kaba tereyağı, sıvı yağı, pudra şekerini katıp elinizle iyice yoğurun. Üzerine ununu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin (unu azar azar katmanızı tavsiye ederim)
• Hamurdan parçalar koparıp uzun ince şeritler yapıp bir çatalın tersi ile boyuna çizerek şekil verin. Bıçakla verevlemesine keserek azıcık yağla yağlanmış fırın tepsisine dizin. (dilerseniz benim gibi yuvarlaya bilirsiniz, kabartma tozu olmadığından üzerine çok bastırmamanızda fayda var)
• 150-160C ısıtılmış fırında beyaz kalacak şekilde pişirin (arada alt kısmına bakıp pembeleşmişse piştiğini anlayabilirsiniz)
• Fırından çıkan kurabiyeleri sıcakken pudra şekerine bulayın veya bir çay süzgecine pudra şekerinden koyarak kurabiyelerin üzerine gezdirin.

Damla çikolatayı ister hamura ilave edip, şekil verirken, ister üzerine dizerek kullanıyoruz.
Hamura yarım saat dolapta dinlendirdikten sonra şekil verin.

aintabSofrası

Elmalı kurabiye

Malzemeler:

Hamuru için:

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardaşı zeytinyağı

250 gr. erimiş tereyağı

3 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

350 gr. un

İç malzemesi:

4 adet elma

4 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tarçın

1 su bardağı ceviz içi

(İç malzeme olarak ayva veya başka meyve marmelatı da kullanabilirsiniz.

Değişik ve hoş tadlar sizin tercihinizde.)

Yapılışı:

Yağı, yoğurdu, kabartma tozunu, şekeri karıştırın.

Üzerine unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.

Bu hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

Daha sonra iç malzemeyi hazırlayın.

Elmaları soyup, rendeleyin.

Ufak bir tavada toz şekeri ilave edip pişirin..

Ateşten alın.

Soğuyunca dövülmüş cevizi ve tarçını ilave edin..

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak

yuvarlak beze halinde üzerine elle bastırarak yarım santim kalınlığında açın.

İç malzemeden koyup yuvarlayarak sarın.

Yağlanmış tepsiye dizin.

175 derecede önceden ısıtılmamış fırunda pembeleşene kadar pişirin.

Renginin fazla kızarmamasına dikkat edin.

Fırından çıkardığınız kurabiyeleri soğuyunca tepsiden alıp, başka bir tepsiye dizin.

Üzerlerine elek yardımı ile pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Not: Bu tarif yıllardır tercih ettiğim bir tarif.

Bu hamur ölçüsü ile istediğiniz her tür kurabiye şeklini vererek değişik lezzetler arayabilirsiniz.

Pişince kıtır kıtır olması tarifi tercih etme sebebimdir..(=

***

Fındıkpare

Malzemeler:

Hamur:
1 poşet Şekerli Vanilin
250 g (2-2,5 su bardağı) un
125 g yumuşak tereyağı
85 g (1 çay bardağı) toz şeker
1 yumurta
70 g (1,5 çay bardağı) ince öğütülmüş fındık

Üzeri için:
Bütün fındık

Hazırlanışı:
Unu eleyin. Şekerli vanilin ekleyip bir kaşık ile iyice karıştırın.

Bir karıştırma kabı içerisinde tereyağını şekerle iyice çırpın. yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Şekerli vanilinli unu ekleyip yoğurun. Öğütülmüş fındığı da ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yapıp yuvarlayın, yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Topların üzerine birer adet bütün fındık batırın ve pişirin.

Pişirme ayarları:
Turbo Fırın: 170°C (önceden ısıtılmış)
Elektrikli Mini / Midi Fırın: 160°C / 180°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme Süresi: Yaklaşık 20-25 dakika

Fırından çıkartıp soğutun.