Kaşarlı Patlıcanlı Tepsi Köftesi

Malzemeler:(9 KİŞİLİK)

• 500 kg. köftelik kıyma
• 2 yumurta
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı köfte baharı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 2 diş sarımsak

• ayrıca:
• 600-700 gr. patlıcan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2/3 çay bardağı su
• 3-4 adet domates

1. Öncelikle patlıcanları alaca soyup,küçük küpler halinde doğrayıp,tuzlu suda bekletin.Suyunu süzüp,yıkayın.Havlu kağıt üzerine alıp kurulayın.Birkaç kaşık yağda kızartın.Soğumaya bırakın.
2. Kıymayı baharat ve döğülmüş sarımsakla, iyice yoğurun.Yumurtayı ilave edip yoğurduktan sonra kaşarı ilave edip harmanlayın.
3. Patlıcanlarla ezmeden karıştırıp borcam tepsiye(20-30 cm. boyutlarında dikdörtgen borcam) serin.Üzerlerine salçalı suyu ileve edip ,domates dilimleri ile kaplayın.200 ºC ısıtılmış fırında 40 dk. pişirin.Sıcak servis yapın.

Not:1 kg. kıymadandan yapmak isterseniz büyük dikdörtgen borcam ideal büyüklükte oluyor.

Orjinal link tık

SankiYedim notu:

Gene itinalı ve güzel bir site buldum. Kıymalı harc için tavsiyem, en az bir domates rendesi ile kıymayı yoğurmanız. Ben hemen her tür köfte için veya kıymalı harçlarda kullanıyorum. Kıyma hamuru daha yumuşak oluyor, şekillendirilecekse, daha kolay oluyor ve tadı da fark ediyor.

İçli Köfte

Malzemeler

Hamuru;

1/2 kg yağsız kıyma
1 su bardağı kuru bulgur
1 su bardağı ıslatılmış bulgur (1/2 sb ıslatılması yeterli olacaktır)
2 yumurta
tuz
1 kase su

İç Harcı;

1 kg döş kıyması
1/2 su bardağı ceviz
3 soğan

Öncelikle iç harcı hazırlayın: Yemeklik doğranmış soğanı kıymaya ekleyerek pişirin. Altını kapatınca tuz, karabiber, kimyon, tarçın ekleyin. Soğuyunca cevizleri ilave edin.

Kıymaya kuru bulguru dökün, tuz döküp arada elinizi ıslata ıslata yoğurun. Islatılmış yumuşak bulguru ekleyin. Yumurtaları kırıp iyice yoğurun.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, resimde görüldüğü gibi açın, içine 1 yemek kaşığı iç harçtan koyup elips şeklini vererek kapatın (Köfteleri açarken,kapatırken elinizi ıslatın).

Köfteleri bol kaynar suda haşlayın. Haşlandıktan sonra üzerine biberli yağ dökerek fırında biraz kızartın (5-10 dakika).

***Bu ölçülerle 20 adet köfte yapıldı.

Tarif link tıkla

Demiştim; bu blogu "târif defteri" yerine açtım.

Nette aradığım yemek çeşidinin, ölçü ve pişirme açısından en beğendiklerimi yayınlıyorum.

Kaliteli tarifleri için, ilk yayıncılarını tebrik ederim.