İmir Dolması

Şimdilik resmini eklemeye vakit bulabildik..(=

Tarifi daha sonra inşaAllah..

İki arada ancak resmini çekebildik..

-----------

Yazalım artık şu tarifi, gün daha fazla ilerleyip meşgüliyetler artmadan..(=

Malzemeler:

1 kg ince bulgur

1 su bardağı un

Kaynatılmış su ( ölçüsü yok, göz kararı ayarlanacak.)

2 yemek kaşığı tuz ( mümkünse kaya tuzu, diğer göl tuzları hakkında son günlerde aldığım bir mail hassas olduğum gıda hijyeni konusunda huzursuz etti beni..)

Üzerinin sosu için:

3 orta boy kuru soğan ( soğanı ne kadar bol olsa lezzeti artıyor..)

Yarım su bardağı zeytinyağı (Ayçiçek yağından hem daha bereketli hem de sağlığa faydası tartışmasız..)
2 yemek kaşığı salça (salçayı da isteğe göre acı biber salçasıyla karışık ve ölçüyü artırabilirsiniz..)


1 Kilo yoğurt (Bol yoğurtlu sevenler artırabilir ölçüyü.)

5-6 diş sarımsak

Yapılışı:

Genişce bir derin tepsiye bulguru dökün..Kaya tuzu kullanacaksanız kaynamış sıcak suda eritip, bulgurun üzerine gezdirin..Kaşıkla karıştırın suyu gezdirirken..2-3 su bardağı kadar olabilir bu su..Tahmini ölçü..Az bekleyip hem bulgur yumuşayıp hem soğuyunca elinizle yoğurun ..Avucunuzda sıkınca birbirine yumuşak yapışma kıvamına gelene kadar azar azar su ekleyin.Ayarı tutturmanıza bağlı bu..Yeterince yumuşayınca, üzerine elekle unu gezdirin..Un mikdarınıda gene göz kararı artırabilirsiniz..Un dağılmaması için dolmaların..Avuçla sıkıldığında yapışıyorsa birbirine kıvama gelmiştir..Bir tabakta az suya elinizi batırak, fındıktan az büyük dolmalar yuvarlayın.Yuvarlanmış dolmalar üzerine elekle üzerini örtecek kadar un serpip, tepsiyi sallayın dolmalara bulanması için unu..

Yuvarlama bitince, soğanları incecik kıyın..Bir tavada orta ateşte yanmadan kızartarak kavurun. Ben soğanı evvelce doğrayıp çok kısık ateşte kapağı kapalı tavada kendi haline kavrulmaya bırakıyorum..Yağ yanınca hem tadı bozuluyor hem de malûm kanser riski artıyor gıdaların..Kavrulmuş soğana salçayı ilave edip onu da yağa rengini verene kadar kavurun.

Sıra geldi dolmaların haşlanmasına..Büyükçe bir tencereye dolmaların üzerini 3 parmak kadar örtecek kaynamış suyu koyun. Bulgurun ölçüsüne göre takriben 1 buçuk litre..Tuzunu ayarlayıp, kaynayan suya dolmaları dökün..20 dakika kadar bir iki taşım pişirin..

Pişen dolmaları kevgirde süzün..(suyunu çöpe dökmeyin, mercimek çorbası için kullanabilirsiniz..(= ) Yemek tabaklarına taksim edip, üzerine bol sarımsaklı yoğurdu gezdirin..Daha üste de soğanlı yağı..Aceleyle ancak bu kadar yazabildim..(=

Afiyet olsun..

Saray usulü lahana dolması

Malzemeler

6 Kişilik

1 adet orta boy lahana,
2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kasığı salça,
6 adet küçük boy soğan
500 gram kıyma,
1 çay kasığı kuru fesleğen
1 çay kasığı karabiber,
1 demet maydanoz
3 çay bardağı kırık pirinç,
2 çay bardağı rendelenmiş kasar peyniri
tuz ve su


Yemeğin Tarifi

Lahananın göbeğini bıçakla oyarak çıkarın.
Tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su koyun.
Bütün olarak haşlayın.

Ayrı bir tencereye de sıvı yağı koyun.
İncecik doğranmış soğanları yağda kavurun.
Kıymayı ilave edin.
Kavrulunca salça, tuz, karabiber, fesleğen ve incecik doğranmış maydanozu ilave edin.
Tencereyi ocaktan alın.
Pirinci ilave edin, hepsini harmanlayarak karıştırın.


Haşlanmış lahananın suyunu süzün.
Yapraklarını tek tek ayırın.
Derin bir tencereye lahananın yapraklarını dışarı sarkacak biçimde serin.
İçine hazırladığınız kıymalı harcı yayın.
Üzerine lahana yaprağı kapatın.
Tekrar kıymalı harçtan koyun.
Malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
En son olarak dışarıya taşan yaprakları içeri doğru katlayın.


Üzerini geçecek kadar su koyup, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp, yuvarlak bir fırın tepsisine ters olarak çevirin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Kızgın fırında kasar iyice eriyene kadar pişirin.
Dilimleyerek, servis yapın.

nepişirsemcom

***

Lor Dolması

Malzemeler:
* 1 kg. pancar yaprağı veya efelek (labada)
* 300 gr. taze tuzsuz lor peyniri (çökelek)
* 2 su bardağı bulgur
* 1 kg. süt
* 250 gr. tereyağı
* 1 demet taze soğan (isteğe göre kuru soğanda kullanılabilir.)
* Tarhun
* Tuz

Yapılışı:
* Efelekler kaynar suda 1-2 dakika haşlanır.
* Bulgur kısır yapılacak gibi demlenir.
* Demlenen bulgurun içersine ince kıyılmış soğan, isteğe göre tarhun, tuz ve lor peyniri ilave edilerek yoğurulur.
* Elde edilen bulgur lor karışımdan efeleklerin içine sığacak şekilde küçük köfteler yapılır.
* Haşlanan efeleklerin içine hazırlanan bulgurlu küçük köfteler sarılarak fırın tepsisine dizilir.
* Üzerine süt dökülerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
* Lor dolması üzerine kızdırılmış terayağı ilave edilerek servise hazır hale gelir.
Şimdiden Afiyet Olsun

Etli Kırmızıbiber Dolması

Malzemeler (2 kişilik)

• 4 adet dolmalık kırmızı biber
• 200 gram kıyma
• 8 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı yenibahar
• zeytinyağı
• karabiber
• tuz

Hazırlanışı

1. Soğan, domates, sarımsak robotta çekilir.
2. Yıkanmış pirinç, salçalar, baharatlar ve kıyma eklenerek karıştırılır.
3. Kırmızı biberlerin tepesi kesilip, çekirdekleri temizlenir.
4. İç malzeme biberlere doldurulur.
5. Tencereye konulan biberlerin yarısına gelecek kadar su doldurulup, üzerlerine zeytinyağı gezdirilir.
6. 50 dakika kadar orta ateşte pişirilir.

devletsah.com