Yoğurt Sulu Kabak Böreği

resim link

Malzeme :

• 4,5 su b. un
• 2 yemek kaşığı toz maya
  
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt suyu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• alabildiği kadar su

İç harcı için:

• 1 soğan
• 5 kabak
• 150 gr. tulum peyniri
• dere otu
• tuz, karabiber
• sıvıyağ

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam, çörekotu
  

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı yoğurt suyunu ilave edin. Tahta bir kaşıkla güzelce karıştırın. Sıvı malzemeleri güzel karışmış hamurlar daha düzgün pürüzsüz olur. Çeyrek su bardağı ılık suda 1 tatlı kaşığı şekerle erittiğiniz mayayı ilave edin, , 4.5 su bardağı unu ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru 2 parçaya kesin. Üzerini hava almayacak şekilde örtün. Ben ıslak bezle örtmüyorum. Cam kasede yoğurup, kasenin üstünü ya steç filmle veya düz bir tabakla kapatıyorum.

İç harcı için 1 adet soğanı yemeklik kesin. Tavaya sıvıyağı alın. Soğanı ilave edin. Üzerine 5 adet kabağı robotta rendeleyip tavaya ekleyin. Mutfak robotunda rendelenen sebzeler sulanmıyor. Bilhassa patatesler hem sulanmıyor, hem rengi bozulmuyor robotta rendelenince. Kabakları yarı kıvamda pişirin. Ocağı kapatın, tulum peyniri ve dereotu ilave edin.

Açtığınız hamurların birini yağlanmış fırın tepsisine alın. Kabaklı iç harcı ilave edin. İç harcı diğer hamuru da açıp kapatın. Böreğin üstüne yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpin. Hamuru kare olarak kesin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

SankiYedim tavsiyesi:

Buna benzer, Patlıcanlı simit böreğini yaparken, çeyrek su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı toz şeker karıştırıp, 2 yemek kaşığı toz mayayı ilave edip karıştırdım. Maya önceden eritilince hamur daha çabuk kabarıyor. Doğrudan hamura maya ilavesi, kabarma süresini geciktiriyor. Tarifler üzerinde evvelki tecrübelerimle değişiklik yapıyorum.

Patlıcanlı Simit Börek

PATLICANLI SİMİT BÖREK:

İç malzeme:

• 3 patlıcan

• 100 gr beyaz peynir

• 1 tutam maydanoz

• tuz

Hamuru için:

• 3 su b. un

• 3 çorba kaşığı yoğurt

• 1 yumurta

• 1 çay b. sıvıyağ

• yarım p.aket toz maya

• 1 tatlı k. tuz

• 1 fiske toz şeker

Üzeri için:

• 1 yumurta

• susam veya çörekotu
  

HAZIRLANIŞI:

Önce hamur için karıştırma kabına unu alın. Ortasına mayayı, sıvıyağı, yumurtayı, yoğurdu

koyun. Ununu üzerine tuzu ve şekeri serpin. Önce ortadaki mayayı eriterek yumuşak bir
hamur hazırlayın.

Hamur dinlenirken közlenmiş patlıcanları doğrayıp içine peynir ve maydanoz ekleyin. Hamuru oval bir şekilde merdane ile açın. Harcı içine serip rulo yapın. Ruloyu simit gibi daire şekline getirin. Kenarlarından yarıya kadar bıçakla çıtlatın.Üzerine yumurta sarısı sürün ve susum ve çörek otu serpin. Fırında nar gibi kızarana kadar pişirip dilimleyerek sıcak servis yapın.

Tık

Kıymalı Su Böreği

KAÇ KİŞİLİK: 6-8
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 35-40 dk

Malzemeler:

6 yumurta 6 kahve fincanı su Aldığı kadar un 250 gr tereyağı Tuz İç malzeme: 250 gr yağlı koyun kıyması Tuz Tarhun Hazırlanışı: * Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın. Su ve tuz ilave edip sertçe bir hamur yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp 12 beze hazırlayın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirin. Kıymaya tuz ve tarhun ekleyip kavurun. Tereyağı eritin. * Hamurları yufka şeklinde incecik açın. İki yufkayı ayırın. Kalan yufkaları dörde kesin. Tepsiyi yağlayın. Ayırdığınız bütün yufkanın birini tepsiye yerleştirin. Dörde kestiğiniz yufkaları kaynar tuzlu suda haşlayıp soğuk suya alın. Süzgeci ters çevirin. Haşlanmış yufkaları üzerine yayıp fazla suyunu süzün. İki sırada bir eritilmiş tereyağı sürerek yufkaların yarısını tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız iç malzemeyi yayıp kalan yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerine kalan bütün yufkayı serin. En üstüne tekrar tereyağ gezdirilir. Tepsi ocak ateşi üzerinde döndüre döndüre böreğin altı pişirilir. Sonra börek bir başka tepsiye ters çevrilerek alınır, aynı şekilde pişirilmeye devam edilir. “Aaa ben bunu yapamam!” diyenler önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirebilirler. Ama aynı tadı yakalayamazlar. ——Afiyet olsun… Ilık olarak servis yapın.