SADE KREP

Malzemeler:

3 yumurta

2 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş süt

4 çorba kaşığı elenmiş un (yemek kaşığı değil, kepçe yerine kullandığımız pilav servis kaşığı )

Yarım tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için: Zeytinyağı

Yapılışı:

Büyükçe bir cam kâseye yıkanıp kurulanmış yumurtaları kırılıp, tahta bir kaşıkla katlayarak çırpılır. ( Dairesel hareketlerle değil, kaşığı havalandırarak yani. ) Sütün bir bardağı ve tuz ilave edilerek karıştırılıp, un eklenir, hiç topak kalmayacak şekilde bulamaç haline getirilir. Kalan 1 bardak sütte ilave edilip tekrar kıvam için karıştırılır. Hazırladığımız bulamacı un zerrelerinin kabarıp krepe daha bir yoğunluk kazandırması için 15 dakika kadar dinlendiriyoruz..Kısık ateşte ısıtılmış ( fazla kızgın olmayacak ) teflon bir tavaya yarım tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirip bulamaçtan 2 kepçe tavaya güzelce yayarak döküyoruz. KISIK ATEŞTE hamura hiç dokunmadan üst tarafı tam toplanıp, yanlardan kabarıncaya kadar kızartıyoruz. Tahta bir maşa ile kızaran hamuru parçalamadan çevirip diğer yüzünü de kızartıyoruz. Kalan hamur bulamacı aynı şekilde tekrarlanarak kızartılır. Bulamaç malzemesine baharat veya yeşillik olarak taze soğan ve maydanoz da ilave edilebilir.

Ağzı Yumuk

Gerekli Malzemeler;

1 kaşık margarin,
1 yumurta
1/2 kg kıyma
4 su bardağı un
200 gr ceviz içi
3 su bardağı kızartmak için yağ
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz
Alabildiği kadar su

Yapılışı:

Kıyma çok az tuz ve su ilavesi ile bir tavada kavrulur.
Kıyma piştiğinde, kıyılmış ceviz, karabiber ve tuzu eklenir, karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
4 su bardağı un, margarin, bir yumurta, tuz ve aldığı kadar su ile hamur yapılır.
Ceviz iriliğinde bezeler hazırlanır.
Avuç içi büyüklüğünde açılan bezelerin içine daha önce pişirip soğuttuğumuz kıyma taşmayacak şekilde koyulur.
Hamurun ağzını kapatırken, içi dışarı çıkmayacak şekilde toplanıp ağzının büzülmesine dikkat etmek gerekir.
Bohça şekline getirilen “Ağzı Yumuk”lar bol yağda önce ağzının yumulmuş kısmı olmak üzere kızartılır.

Urfa Yemekleri