14.9.09

Sütlü Kadayıf ("Sütlü Nuriye" de diyenler var.)



Malzemeler:
  • 500 gr tel kadayıf
  • 150 gr tereyağı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
İçine:
  • 2 su bardağı ceviz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
Kadayıfı ıslatmak için:
  • 2 su bardağı süt
Şerbeti için;
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su

Hazırlanışı:

Tereyağını ufak bir tavada suyu uçacak kadar kaynatın. Duru bir hâl alsın yâni. İçine sıvı yağı ilave edin. (Sıvı yağın, kadayıfı gevrekleştirdiğini okumuştum. İlk kez deniyorum.) Geniş bir tepsiye döktüğünüz tel kadayıfı, avucunuzda çamaşır çitiler gibi ovayalıp, "tellendirin". Üzerine tereyağını gezdirin. Yağı üzerine gezdirip, tekrar iyice ovalayıp kadayıfa yedirin.

Cevizleri irice kıyın robotta. İçine 2 kaşık toz şeker ileve edin. (Aslında kadayıfa lezzet olarak fındık daha güzel yakışır .)

Ufakca bir çay fincanına veya kaseciğe kadayıftan bir parça koyup, ortasını çukurlaştırın, içine ceviz doldurup bastırın. Üstünü tekrar kadayıfla örtüp azıcık yağlanmış tepsiye ters çevirin.

180 dereceye ayarladığınız fırında 45 dakika, -üzeri kızarana kadar- pişirin. Pişerken çıkan koku mühimdir bu tür tatlı hamurlarında. Sakın fazla kızartıp, tereyağını yakmayın. Tadını bozarsınız.

Fırından çıkan kadayıflara kaşıkla soğuk süt gezdirip ıslatın.

Diğer yanda, şerbetini kaynamış suya şeker ilavesiyle karıştırın. Kaynadıktan sonra çay kaşığıyla alıp, parmak uçlarınızla kontrol edin. Hafif yapışması lâzım parmaklara. (İlk taşım kaynadıktan sonra -5 dakika kaynatıp- sonra deneyin.) 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ilave edip 1-2 dakika daha kaynatıp indirin ocaktan. Limon normalde sütü keser, fakat şerbet içinde kaynadığı için, kadayıftaki süt kesilmez.

Ocaktan alır almaz, şerbetin yarısını, kadayıflar üzerine kaşıkla gezdirin. Tepsinin üzerini başka bir tepsiyle kapatıp, 1 saat kadar şerbeti çekmesini bekleyin.
Sonra diğer yarı şerbeti tekrar kaynatıp kadayıf üzerine yine kaşıkla gezdirin . Tekrar tepsinin üzerini kapatın. Şerbeti tam çekince, cevizle süsleyip servis yapın.
Âfiyet olsun.


6 yorum:

TAZE NANE dedi ki...

Kadir Gecesi değer gecesidir, Allah tarafından değerli kılınmış bir gecedir.
Kadir Gecesi bin aydan daha hayırlıdır. Bu gece bir ömürden daha hayırlıdır.
Ellerin açıldığı, gözlerin dualarla yaşardığı, kalplerin okşandığı.
Kadir Gecesinde bütün insanların günahlardan uzaklaşıp tövbelerinin kabul edilmesini niyaz ederiz.
Allah tüm inananları iman yolundan ayırmasın. Mübarek Kadir Gecesinde Allah tüm dualarımızı kabul etsin.

"Kul" dedi ki...

Amiin, hamarat kardeşim..Cümlemizi razı olduğu kullardan olarak, bu gecenin sabahına erenlerden eylesin Rabbim..

umut~~hüzün dedi ki...

ablacım çok nefis görünüyor..anlaşılan çok maharetli bir hanımsın..maşallah barekallah:)
iyi bayramlar diliyorum..
,sevdiklerinizle mutlu günler olsun..:)

TAZE NANE dedi ki...

Bayramlar, insanlar arasındaki karşılıklı sevgi ve saygının perçinlendiği günlerdir.
Bayramlar, insanların birbirleriyle olan dargınlıklarını unuttukları, barıştıkları, kardeşçe kucaklaştıkları günlerdir.
Bayramlar,milli ve dini duyguların, inançların, örf ve adetlerin uygulanıp sergilendiği,
bir toplumda millet olma şuurunun şekillendiği, kuvvetlendiği günlerdir.
Hep bir arada, sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlar geçirmek dileğiyle, Ramazan Bayramınız kutlu olsun!

havvanur dedi ki...

nuriyelerin köftelerin nefis bacımm döktürmüşsün bayramda yoktum ziyarete gelemedim sayfanda :((tencelerde çok şıklar hayırlı nurlu pazarlar sana

TAZE NANE dedi ki...

Tatlı krizim tuttu şimdi.
Nasılda güzel görünüyor.
Sevgiler.

 

blogger templates | Make Money Online