Lezâiz çağırdıkça "Sanki yedim" demeli..:)

Peynir salamurası

2011-05-04T17:40:00.000+03:00

Önce taze köy peynirlerini kahvaltılık ölçülerde büyükçe parçalar halinde dilimleyip, hava almayacak bir kab içinde peynirin sücük dediğimiz sarı suyu sızması için buzdolabında bir gün bekletiyoruz. Bu işlemi salamura suyundaki tuz oranının bozulmaması için yapıyoruz.. Peynir salamura suyunu bu sızmaya deavm eden sücük bozar.

Salamura suyu için 2 litre kaynatılıp soğutulmuş içme suyu ile ( kesinlikle musluk suyu kullanmayın, klorlanmış şebeke suyu salamura tadını bozar )1 buçuk su bardağı iri salamura tuzunu karıştırıp eritiyoruz. Yıkayıp kuruladığımız bir yumurtayı bu suyun içine bırakıp salamura tuzunun yeterli olup olmadığını kontrol ediyoruz. Yumurta su üzerine çıkıp 50 kuruşluklar çapında bir kısmı su üzerinde kalmışsa tuz ayarı tam demektir. Yumurtanın su üzerinde kalan kısmı 50 kuruşluktan küçükse birer kaşık tuz atıp karıştırarak ve yumurtayla kontrol ederek salamura ayarına getiriyoruz.

Büyükçe bir cam kavanoza sücüğü çıkıp tekrar yıkadığımız dilimleri sıkıca yerleştiriyoruz. Üzerine salamura suyunu döküp, kavanozu serin ve güneş görmeyen bir yerde saklıyoruz.

(Her tür salamurada Paşabahçe'nin 5 litrelik hava almayan iç kapağı olan kavanozunu tercih ediyorum. )

SADE KREP

2011-05-04T17:34:00.000+03:00

Malzemeler:

3 yumurta

2 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş süt

4 çorba kaşığı elenmiş un (yemek kaşığı değil, kepçe yerine kullandığımız pilav servis kaşığı )

Yarım tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için: Zeytinyağı

Yapılışı:

Büyükçe bir cam kâseye yıkanıp kurulanmış yumurtaları kırılıp, tahta bir kaşıkla katlayarak çırpılır. ( Dairesel hareketlerle değil, kaşığı havalandırarak yani. ) Sütün bir bardağı ve tuz ilave edilerek karıştırılıp, un eklenir, hiç topak kalmayacak şekilde bulamaç haline getirilir. Kalan 1 bardak sütte ilave edilip tekrar kıvam için karıştırılır. Hazırladığımız bulamacı un zerrelerinin kabarıp krepe daha bir yoğunluk kazandırması için 15 dakika kadar dinlendiriyoruz..Kısık ateşte ısıtılmış ( fazla kızgın olmayacak ) teflon bir tavaya yarım tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirip bulamaçtan 2 kepçe tavaya güzelce yayarak döküyoruz. KISIK ATEŞTE hamura hiç dokunmadan üst tarafı tam toplanıp, yanlardan kabarıncaya kadar kızartıyoruz. Tahta bir maşa ile kızaran hamuru parçalamadan çevirip diğer yüzünü de kızartıyoruz. Kalan hamur bulamacı aynı şekilde tekrarlanarak kızartılır. Bulamaç malzemesine baharat veya yeşillik olarak taze soğan ve maydanoz da ilave edilebilir.

Patates rösti

2010-08-16T16:22:00.001+03:00

resim tık

Malzemeler:

4-5 büyük patates
1 kuru soğan
4-5 diş sarımsak
3 yumurta (yıkanıp kurulanmış.)
1 buçuk tatlı kaşığı toz karabiber
1 yemek kaşığından çeyrek eksik tuz (silme hesabı ile.)
4 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:

Patatesleri yıkayıp soyun, tekarr yıkayın. Mutfak robotunuzun kalın rendesi ile rendeleyin. (Robotta yapılan rende sebzeleri karartmıyor.) Kuru soğanı yıkayın soyun tekrar yıkayın. Onu da rendeleyin robotta. Cam bir kâseye alın robottaki malzemeyi. Sarımsakları tahta havanda dövüp karabiber, tuz da dahil kâseye ilave edin, karıştırın. En son yumurtaları kırın kâseye, karıştırın. Hafif ısınmış teflon tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını koyup eritin, üzerine kâsedeki hamurun yarısını kepçeyle dökerek tavaya yayın. Tavanın kapağını kapatıp kıısk ateşte altını kızartın. (Yanmamasına dikkat edin, tereyağının yanması lezzetini bozar.) Kızarınca düz bir tabağa tavayı çevirin. Tavada tekrar 1 kaşık tereyağı eriterek tabaktaki röstiyi yerleştirin. Yanmamasına dikkat ederek diğer yüzünü de kızartın. Kalan rende patates hamuru da aynı şekilde kızartın. Bol karabiberli hatta azıcık da kırmızı biber ilavesi ile hem iftar hem sahurda değişik bir lezzet olarak tadabilirsiniz.(Kahvaltılarda çayın yanında, diğer öğünlerde de garnitür olarak tercih edilebilir.)

Patlıcan Köfte

2010-08-13T17:48:00.000+03:00

Malzemeler:
* 1 kg. patlıcan
* 500 gr. kıyma
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 3 dilim ekmek
* 1 yumurta
* Yarım demet maydanoz
* 1 kg. yoğurt
* 1 fincan sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber
Pide Hamuru Malzemesi:
* 500 gr. un
* Yarım paket maya
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlı Köftenin Hazırlanışı:
1. Patlıcanların saplarını kesmeden közlenir ve kabukları soyulur. Patlıcanların kararmaması için limonlu suya koyulur.
2. Kıymaya bütün malzemeler ilave edilir, yoğrulur. Patlıcan adeti kadar parçalara bölünür.
3. Patlıcanlar limonlu sudan çıkarılır. Bir kağıt havluyla suyu alınır.
4. Hazırlanan köfte parçaları patlıcanların saplarına kadar gelecek şekilde sarılır.
5. Fırında 180 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Pidenin Hazırlanışı:
6. Unu eleyin. Diğer tarafta bir kapta ılık su, tuz, şeker ve mayayı koyup mayalandırın.
7. Unu ilave edip, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur kabarana kadar bekletin.
8. Kabardıktan sonra tabak büyüklüğünde açıp yağsız teflon tavada altlı üstlü pişirin.(Hazır pide de kullanabilirsiniz.)

Servis İçin;
1. Önce pideyi tabağa koyun.
2.Üstüne yoğurt, kırmızı biber, yağ dökün.
3.Hazırladığınız pidenin üstüne patlıcanlı köfteyi koyarak servise sunun.

Şimdi nette buldum bu tarifi. Unutmadan ekleyeyim dedim..

Eminim lezizdir tadı ama gene de deneyince fikrimi yazayım..

Patates Yuvasında Yoğurt Soslu Havuç

2010-05-30T19:22:00.004+03:00

Malzemeler
-4 adet haşlanmış patates
-2 tane havuç
-1 tutam dereotu
-4 yemek kaşığı yoğurt
-yarım limon suyu
-4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
-tuz , karabiber

Yapılışı
Patatesleri iyice ezip, limon suyu , tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Patatesli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp , baş parmağınız yardımıyla içini oyup servis tabağına yerleştirin. Diğer tarfta rendelediğiz havuçları bir miktar zeytinyağında soteleyin. Havuçları patateslerin içine doldurup üzerine yoğurt dökün.

orjinaltarif tık

Havuçlu Kek

2010-01-27T12:08:00.005+02:00

Malzemeler

Kek hamuru:

3 Yumurta

1,5 su bardağı toz şeker (az şekerli seven azaltabilir)

1 su bardağından çeyrek eksik zeytinyağı

1 su bardağı havuç rendesi (yaklaşık 2 orta boy havuç)

2-3 su bardağı elenmiş un (unu hamur kararınca ekleyebilirsiniz)

bir tutam tuz

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1 tatlı kaşığı zencefil

Üstü için:

Bitter çikolata, içine eklediğimizden daha iri kıyılmış ceviz

Yapılışı

Yumurta ve şeker cam bir kâsede tahta kaşıkla köpürene kadar çırpılır.
Yağ ilave edilip tekrar çırpılır.
Kekinizin gözenekli güzel kabarması için bu sıralamaya mutlaka dikkat edin.
(Yağı her zaman yumurtadan sonra ilave edip, bir süre çırpın, daha sonra diğer malzemeleri katın.)
Daha sonra havucu ilave edip karıştırın, un, ceviz, kabartma tozu ve diğer baharatları da ilave edip, çok katı olmayan bir hamur elde edin.
Havuçlu kekin yapış yapış olmamasını istiyorsanız malzemeye asla yoğut veya süt ilave etmeyin.
Zaten havuç rendesi onların yerine kullanılıyor.
Çok hafif yağlayıp unladığınız, bir kek kalıbına veya borcam tepsiye hamuru döküp, -daha önce ısıtmadığınız fırında- 180 derecede 20 dakika kapağı hiç açmadan pişirin.
20 dakikadan sonra bir kürdan batırarak kekin hamuru pişmiş mi kontrol edin. Pişmiş olan hamur kürdana yapışmaz.
Rengi kızarmış ise 5 dakika kadar daha fırında tutup çıkarın.
(Borcam tepsiyi hamurun altını görebildiğim için tercih ediyorum, bilhassa böyle kızardığı belli olmayan hamurlarda..)
Keki kırmadan, yayvan bir kek tepsisine alın.
Fırından alır almaz, sıcak sıcak bitter çikolatayı kekin üzerinde kaydırarak eritip sürüyoruz.
Çikolata donmadan cevizleri serpiyoruz.
Soğuk havalarda çocuklarımız için tam bir vitamin deposu bu kek.
İçindeki zencefil ve tarçın bağışıklık sistemini de güçlendiriyor aynı zamanda.
Çay olarak içemeyen çocuklara kek içerisinde aynı şifayı hem de zevkle sunarsınız. Afiyet olsun..

Sütlü Kadayıf ("Sütlü Nuriye" de diyenler var.)

2009-09-14T13:52:00.019+03:00

Resim link

Malzemeler:

500 gr tel kadayıf

150 gr tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

İçine:

2 su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı toz şeker

Kadayıfı ıslatmak için:

2 su bardağı süt

Şerbeti için;

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

Hazırlanışı:

Tereyağını ufak bir tavada suyu uçacak kadar kaynatın. Duru bir hâl alsın yâni. İçine sıvı yağı ilave edin. (Sıvı yağın, kadayıfı gevrekleştirdiğini okumuştum. İlk kez deniyorum.) Geniş bir tepsiye döktüğünüz tel kadayıfı, avucunuzda çamaşır çitiler gibi ovayalıp, "tellendirin". Üzerine tereyağını gezdirin. Yağı üzerine gezdirip, tekrar iyice ovalayıp kadayıfa yedirin.

Cevizleri irice kıyın robotta. İçine 2 kaşık toz şeker ileve edin. (Aslında kadayıfa lezzet olarak fındık daha güzel yakışır .)

Ufakca bir çay fincanına veya kaseciğe kadayıftan bir parça koyup, ortasını çukurlaştırın, içine ceviz doldurup bastırın. Üstünü tekrar kadayıfla örtüp azıcık yağlanmış tepsiye ters çevirin.

180 dereceye ayarladığınız fırında 45 dakika, -üzeri kızarana kadar- pişirin. Pişerken çıkan koku mühimdir bu tür tatlı hamurlarında. Sakın fazla kızartıp, tereyağını yakmayın. Tadını bozarsınız.

Fırından çıkan kadayıflara kaşıkla soğuk süt gezdirip ıslatın.

Diğer yanda, şerbetini kaynamış suya şeker ilavesiyle karıştırın. Kaynadıktan sonra çay kaşığıyla alıp, parmak uçlarınızla kontrol edin. Hafif yapışması lâzım parmaklara. (İlk taşım kaynadıktan sonra -5 dakika kaynatıp- sonra deneyin.) 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ilave edip 1-2 dakika daha kaynatıp indirin ocaktan. Limon normalde sütü keser, fakat şerbet içinde kaynadığı için, kadayıftaki süt kesilmez.

Ocaktan alır almaz, şerbetin yarısını, kadayıflar üzerine kaşıkla gezdirin. Tepsinin üzerini başka bir tepsiyle kapatıp, 1 saat kadar şerbeti çekmesini bekleyin.
Sonra diğer yarı şerbeti tekrar kaynatıp kadayıf üzerine yine kaşıkla gezdirin . Tekrar tepsinin üzerini kapatın. Şerbeti tam çekince, cevizle süsleyip servis yapın.
Âfiyet olsun.

Kaşarlı Patlıcanlı Tepsi Köftesi

2009-09-12T11:43:00.007+03:00

Malzemeler:(9 KİŞİLİK)

500 kg. köftelik kıyma

2 yumurta

1 su bardağı kaşar rendesi

1,5 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı köfte baharı

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pulbiber

2 diş sarımsak

ayrıca:

600-700 gr. patlıcan

1 tatlı kaşığı salça

2/3 çay bardağı su

3-4 adet domates

Öncelikle patlıcanları alaca soyup,küçük küpler halinde doğrayıp,tuzlu suda bekletin.Suyunu süzüp,yıkayın.Havlu kağıt üzerine alıp kurulayın.Birkaç kaşık yağda kızartın.Soğumaya bırakın.

Kıymayı baharat ve döğülmüş sarımsakla, iyice yoğurun.Yumurtayı ilave edip yoğurduktan sonra kaşarı ilave edip harmanlayın.

Patlıcanlarla ezmeden karıştırıp borcam tepsiye(20-30 cm. boyutlarında dikdörtgen borcam) serin.Üzerlerine salçalı suyu ileve edip ,domates dilimleri ile kaplayın.200 ºC ısıtılmış fırında 40 dk. pişirin.Sıcak servis yapın.

Not:1 kg. kıymadandan yapmak isterseniz büyük dikdörtgen borcam ideal büyüklükte oluyor.

Orjinal link tık

SankiYedim notu:

Gene itinalı ve güzel bir site buldum. Kıymalı harc için tavsiyem, en az bir domates rendesi ile kıymayı yoğurmanız. Ben hemen her tür köfte için veya kıymalı harçlarda kullanıyorum. Kıyma hamuru daha yumuşak oluyor, şekillendirilecekse, daha kolay oluyor ve tadı da fark ediyor.

"Âlet işler, el övünür.."

2009-09-12T08:05:00.012+03:00

Sabah sabah "bugün ne yemek yapsam" düşüncesiyle, azıcık dolaştım nette..
"Aman Allahım bunlar da ne?" dedim bulduğum pratik yemek pişirme mutfak gereçlerini görünce.
Galiba bu gidişle Ramazan ayında takıntı haline gelen değişik yemek pişirme hastalığı devam edecek gibi..(=
Bu gereçler mutfaktan çıkartmaz ki hanımları..(=
Ya da hızını alamayan, evde duramaz, işyeri açıp, dünyaya açılır..
Bir çok blogcu hanımın âkibeti bu olacak galiba..(=

Pizza ve lahmacun fırını

Pizza tavası

Bunda açık veya kapalı lahmacun da pişiyor.
Üstten direk ısı gelmediği için iç malzeme kurumadan pişiyor..muş..(=
Hatta bir blogda gördüm, patlıcanda közleniyor içinde.
Balık ızgara, sac börekleri, tavuk sote, et sote yapanlar da var.
Ürün özelliklerinde "Kullanımı kolay, kızartma, etli yemek, rosto, omletler ve pizza yapılabilir" diye de geçiyor.
Çıkarılabilir iç yüzeyi ve tümü cam kapaklı olanı tavsiye etmiş kullananlar.
"Sadece ortası cam kapak olanı almayın" diyorlar.
40 cm. çapı 7 cm. derinliği olan da var.

Bu da gene Pizza tavası. Bunun üstten de ısıtma özelliği var. Ve tabanı taş. Fiyatı diğerine göre biraz tuzlu. "5 dakikada pizza" iddiası var ama.(= Ürün İtalya'dan.

Bu da "Kurabiye tabancası." Marifetleri alttaki videoda..

Ürünler hakkında tavsiyelerini yazacakları beklerim.

Sütlü irmik tatlısı

2009-09-11T18:00:00.019+03:00

Malzemeler:

8 yemek kaşığı irmik

12 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

Hazırlanması:

Derin bir tencereye 1 lt sütü, 8 yemek kaşığı irmiği, 12 yemek kaşığı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı koyup orta hararetli ateşte karıştırarak pişirin. karışım muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca altını kapatın.

Muhallebinin şekerini kontrol edin, az gelirse biraz daha ekleyin ve mikserle birkaç dakika karıştırın.

Dilerseniz kalıba dilerseniz kaselere yada tepsiye döküp dilimleyerek servis yapabilirsiniz…Soğuk olarak tüketmeniz tavsiye olunur…

Orjinal link tık

SankiYedim notu:
Tarifi bulduğum site genel itibariyle görüntüye itinâ göstermiş ve güzel tarifler var. Tavsiye ederim.

GÜL POĞAÇA

2009-09-08T16:08:00.009+03:00

Bence diger pogaca sekillerine göre bu hali en güzel ve en özeli…

MALZEMELER:

3 su bardagi ilik süt
1 cay bardagi sivi yag
2 tatli kasigi instant(kuru) maya
1 tatli kasigi toz seker
1 yemek kasigi tuz
150 gr eritilmis tereyağı
3 yumurta aki(sarisi yüzüne)
yeterince un(kulak memesi yumusakliginda olana dek)
ici icin,beyaz peynir ve yarim demet maydonoz
üzeri icin cörek otu

YAPILISI:

Malzemeler kulak memesi yumusakliginda yogrulur ve hamur 2 katina cikana dek ilik bir ortamda dinlendirilir,mayalanan hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar kopartilarak asagidaki resimde oldugu gibi sekil verilir.

Böylece tepsiye dizilen pogacalar en az 20 dakika daha tepside bekletilir yine ilik bir ortamda,daha sonrasinda ise üzerine yumurta sarisi sürülüp cörek otu veya susam serpilir ve önceden isitilmis firinda 180 derecede alti ve üstü kizarana dek pisirilir.

Orjinal tarif tık

SankiYedim dedi ki:
Ne akıllar var ev hanımlarımızda, her geçen gün biraz daha hayretlerdeyim nette. (=

3 Renkli Örgü

2009-09-06T13:39:00.002+03:00

Malzeme :

3 su bardağı un
1 paket kuru maya
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardak süt
1 çay bardak sıvıyağ
aldığı kadar ılık su

1. harç için:

maydanoz
beyaz peynir

2. harç için:

zeytin ezmesi
pulbiber
kekik

3. harç için:

1 çorba kaşığı domates salçası
sarımsak
ceviz

Hazırlanışı :

İlk olarak karıştırma kabına unu alın mayayı ekleyip karıştırın.. Ortasını havuz şeklinde açın. İçine süt, sıvıyağ ve yumurtanın akını alarak ortadan itibaren karıştırmaya başlayın. Alabildiği kadar su ile hamuru kulak memesi kıvamında
yoğurun. Hamuru 3 parçaya ayırın. Tepsi büyüklüğünde açın. Her hamuru fırça yardımı ile yağlayın. Hamuru bir süre bekletin.

Kırmızı harç için salça, kırmızıbiber ve salçayı doğrayıcıdan geçirin. İnce kırılmış ceviz ekleyerek karıştırın.

Beyaz harç için peyniri rendeleyin. Üzerine ince doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
Siyah harç için ise zeytin ezmesinin üzerine biraz kekik ve pul biber gezdirerek karıştırın.

Harçlar hazır olunca her bir harcı hamurlara sırasıyla yayarak rulo yapın. 3 renkli rulolar elde edin. Ruloları saç örgüsü
şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye alarak ayırdığınız yumurta sarısını Üzerine sürün. Fırında 50 derecede 10 -15 dakika hızlı olarak mayalandırın. Daha sonra bir süre dışarıda beklettikten sonra 180 derecelik fırında pişirin.

Link tık

Yoğurt Sulu Kabak Böreği

2009-09-06T11:35:00.008+03:00

resim link

Malzeme :

4,5 su b. un
2 yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
alabildiği kadar su

İç harcı için:

1 soğan
5 kabak
150 gr. tulum peyniri
dere otu
tuz, karabiber
sıvıyağ

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Susam, çörekotu

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı yoğurt suyunu ilave edin. Tahta bir kaşıkla güzelce karıştırın. Sıvı malzemeleri güzel karışmış hamurlar daha düzgün pürüzsüz olur. Çeyrek su bardağı ılık suda 1 tatlı kaşığı şekerle erittiğiniz mayayı ilave edin, , 4.5 su bardağı unu ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru 2 parçaya kesin. Üzerini hava almayacak şekilde örtün. Ben ıslak bezle örtmüyorum. Cam kasede yoğurup, kasenin üstünü ya steç filmle veya düz bir tabakla kapatıyorum.

İç harcı için 1 adet soğanı yemeklik kesin. Tavaya sıvıyağı alın. Soğanı ilave edin. Üzerine 5 adet kabağı robotta rendeleyip tavaya ekleyin. Mutfak robotunda rendelenen sebzeler sulanmıyor. Bilhassa patatesler hem sulanmıyor, hem rengi bozulmuyor robotta rendelenince. Kabakları yarı kıvamda pişirin. Ocağı kapatın, tulum peyniri ve dereotu ilave edin.

Açtığınız hamurların birini yağlanmış fırın tepsisine alın. Kabaklı iç harcı ilave edin. İç harcı diğer hamuru da açıp kapatın. Böreğin üstüne yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpin. Hamuru kare olarak kesin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

SankiYedim tavsiyesi:

Buna benzer, Patlıcanlı simit böreğini yaparken, çeyrek su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı toz şeker karıştırıp, 2 yemek kaşığı toz mayayı ilave edip karıştırdım. Maya önceden eritilince hamur daha çabuk kabarıyor. Doğrudan hamura maya ilavesi, kabarma süresini geciktiriyor. Tarifler üzerinde evvelki tecrübelerimle değişiklik yapıyorum.

Tahinli bisküvi

2009-09-05T11:17:00.004+03:00

Malzemeler:

120 gr tereyağı (oda ısısında)

250 ml toz şeker (oldukça tatlı oldu, dileyen miktarı azaltabilir)

1 yumurta

2 yemek kaşığı tahin

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

Yapılışı:

Şeker ve tereyağı krema kıvamına gelene kadar çırpılır, yumurta eklenir çırpmaya devam edilir.

Karbonat, tuz,tahin ve bir bardak un eklenir.

Ele yapışmayan ama olabildiğince yumuşak bir kıvam elde edene kadar un eklenmeye devam edilir. Benim gibi kurabiye tabancası ile yapacaksanız hamurun yumuşak olması önemli ama merdane ile açıp kalıpla kesecekseniz normal kulak memesi kıvamını elde etmek uygun olacaktır.

Hamur kurabiye tabancasına konulur, istenen şekil için gerekli olan uç takılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1-2 cm aralıklıklarla sıkılır. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirilir.

Not: Fırından ilk çıkardığınızda kek gibi yumuşak olur. Ama soğudukça sertleştip, çıtır çıtır bisküvi olurlar. Tahin tadı çok yoğun olmuyor. Yoğun tahin aroması isteyenler yağ miktarını biraz azaltıp onun yerine tahin ekleyebilirler. Afiyet şeker olsun.

Tarif link tık

Haşhaşlı Çörek

2009-09-05T10:51:00.003+03:00

Malzemeler

1 kg un

1 çorba kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

aldığı kadar ılık su

İç harcı

Ezilmiş haşhaş (hazır satılıyor, bulamazsanız haşhaşı yağsız teflonda kavurun ve robotta yağı iyice çıkana kadar çekin.)

Dilerseniz haşhaşın içine dövülmüş cevizde koyabilirsiniz.

Sıvıyağ

1 adet yumurta

Hazırlanışı

Bir kase içerisinde mayayı ve şekeri ılık su ile eriterek 5 dakika kadar bekletelim.Hamur kabına unu ve tuzu koyarak mayamızı da ekleyelim ılık su ile yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yuğuralım.Üzerini örterek mayalanmasını bekleyelim.İstenirse fırınlarda satılan hamurlarlada yapılabilir.

Hamurun nayası geldikten sonra hamuru 4 eşit parçaya bölün(Şekil1).
Hamurları elinizle biraz genişleterek üzerine sıvı yağ dökün ve haşhaşı üzerine yayın(şekil2)

Bütün parçaları aynı şekilde aralarına haşhaş koyarak üst üste yerleştirin(şekil3).

Oluşan 4 katlı hamuru elinizle büyütün ve bıçakla 4 cm lik şeritler halinde keserek kendi etrafında burun ve tepsiye yanyana gelecek şekilde dizin(Resim4).

Fırına sürmeden önce çörekleri dilediğiniz boyda kesin(Resim5). Üzerine yumurta sarısı sürerek fırında pişene kadar kızartın.

Tarif link tık

Yuvarlayıp simit şekli de verebilirsiniz.

Kömbe

2009-09-05T10:07:00.003+03:00

Malzemeler:

3 ölçü yağ, (2 ölçü tereyağı, 1 ölçü zeytinyağı öneriyorum.)

2 ölçü şeker,

1 ölçü su ya da süt.

aldığı kadar un

Kömbe baharatı (tarçın ağırlıklı olmak üzere 10 kadar baharatın karışımı, bulamayanlar için yalnızca tarçın. )

Susam (nam-ı diğer 'küncü')

ceviz içi

hurma

yukarıdaki şekli verebilmek için tahta kömbe kalıbı

Yapılışı:

Yağ olarak tereyağı ve zeytinyağının değişik oranlardaki karışımını kullanabilirsiniz.
2 ölçü tereyağı, 1 ölçü zeytinyağı öneriyorum.
Su bardağı ya da çay bardağı yerine 'ölçü' demem kafanızı karıştırmasın. Hangi kabı kullanırsanız kullanın malzemenin oranı sabittir.
Tereyağını erittikten sonra (taze tereyağı kullananlar suyu buharlaşana kadar iyice kaynatmalılar) yağ, şeker ve sütü derin bir kapta elinizle şeker eriyene kadar karıştırın.
Baharatı ekleyin.
Sonra kurabiye hamuru haline gelene kadar un ekleyin.
Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Cevizi doğrayıp hurma ile karıştırın.
Ceviz büyüklüğünde bir parça hamuru alıp susama bastırın, tahta kalıba sıkı sıkı bastırarak yayın. Arasına ceviz ve hurma koyarak üstünü hamurla kapatın.
Sert bir yere vurarak hamuru tek parça halinde kalıptan çıkarın.
180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Ağzı sıkı sıkı kapalı hava almayan kavanozlarda aylarca bozulmadan saklanır.

Orjinal link tık

Kömbe baharatını hazır bulamayanlar için:

1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı Tarçın
Yarım tatlı kaşığı Mahlep
1 tutam dövülmüş mezeki sakızı
Zencefil
Yenibahar
Karanfil
Son üçünün ölçüsünü bulamadım.

Kereviç (kerebiç)

2009-09-04T21:43:00.002+03:00

Kereviç (kerebiç)

Malzemeler

1 kg un

3 yumurta

1 paket (oda sıcaklığında 250 gr) tereyağı

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yogurt

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Içi için

2 su bardağı antep fıstığı çekilmiş

½ bardak şeker

Hazırlanışı

Bu malzemeler ile yaklaşık 1 kg kurabiye elde ediliyor.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri, şeker hemen hemen eriyene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi devam ederken sırayla yumurtaları, sıvıyağ, yoğurdu ilave edin. En son vanilya ve kabartma tozunu ekleyip unu azar azar yedirmeye başlayın.

Yumuşak kurabiye kıvamına gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yayıp içine 1 yemek kaşığı fıstık harcı yerleştirip geri yuvarlayın ve elinizle oval bir şekil verin.

Yağlanmış kereviç kalıbına yerleştirip kalıptaki modelin kurabiyelere çıkmasını sağlayın.

resim tık

Hafif yağlanmış tepsilere dizip onceden ısınmış fırında pişirin.

orjinal link tık

Patlıcanlı Simit Börek

2009-09-03T15:48:00.005+03:00

PATLICANLI SİMİT BÖREK:

İç malzeme:

3 patlıcan

100 gr beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Hamuru için:

3 su b. un

3 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 çay b. sıvıyağ

yarım p.aket toz maya

1 tatlı k. tuz

1 fiske toz şeker

Üzeri için:

1 yumurta

susam veya çörekotu

HAZIRLANIŞI:

Önce hamur için karıştırma kabına unu alın. Ortasına mayayı, sıvıyağı, yumurtayı, yoğurdu

koyun. Ununu üzerine tuzu ve şekeri serpin. Önce ortadaki mayayı eriterek yumuşak bir
hamur hazırlayın.

Hamur dinlenirken közlenmiş patlıcanları doğrayıp içine peynir ve maydanoz ekleyin. Hamuru oval bir şekilde merdane ile açın. Harcı içine serip rulo yapın. Ruloyu simit gibi daire şekline getirin. Kenarlarından yarıya kadar bıçakla çıtlatın.Üzerine yumurta sarısı sürün ve susum ve çörek otu serpin. Fırında nar gibi kızarana kadar pişirip dilimleyerek sıcak servis yapın.

Tık

Közlenmiş Patlıcanlı Kabak

2009-09-03T14:07:00.003+03:00

Malzemeler:

4 adet kabak

4 adet patlıcan

Kaşar peynir

Maydanoz

Dereotu

Yapılışı:

İlk önce patlıcanları közlüyoruz. Közlenen patlıcanları soyuyoruz.
Kabakları rendeliyoruz.
Patlıcanları küçük küçük doğrayıp kabak ile karıştırıyoruz.
Karışıma maydanoz ve dereotunu ekliyoruz.
Kaşarın rendeleyip bir kısmını harcın içine bir kısmını da pişerken üstüne koyuyoruz
Karışımı fırın kabına alıp 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

Hazırlayan Dilek Özdemir

Yoğurtlu Kabak Kızartması (FIRINDA)

2009-09-03T13:46:00.008+03:00

MALZEMELER:

1 kg kabak

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

4-5 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt

tuz, kırmızı biber, dereotu

YAPILIŞI:

Kabakları kabuklarını soymadan, yarın cm kalınlığında halka halka kesin ve geniş bir kabın içine alın. Tuz ve zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın.

Büyük bir tepsinin içine yağlı kağıt serin.

Kabakları tepsiye alın ve 200 dereceli fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Yoğurdu istediğiniz kadar kırmızıbiber ve dereotuyla karıştırın.

Fırından çıkan ve ilk sıcaklığı geçen kabakların üzerine yoğurdu gezdirin.

Hemen servis etmeyecekseniz buzdolabına alıp bekletin.

Hem hafif, hem lezzetli, hem başında bekletmeyen pratik bir tarif.

Hamarat sitelerden yeşilkivi den.

Buna bir de sos buldum. tıkla

Sos Malzemeleri:

4 adet orta boy domates

1 kahve fincani zeytinyagi

4 diş sarımsak

2 çay kaşığı tuz

Sos Yapılışı:

Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp irice doğrayın.
Zeytinyağı ve tuz katarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Ateşten indirmeden önce dövülmüş sarımsak ve sirke katın.

BEBEK YANAĞI

2009-09-02T17:18:00.004+03:00

BEBEK YANAĞI (FIRINDA SÜTLÜ PATATES) (4-5 kişilik)

MALZEMELER

1 kilogram patates

2 su bardağı süt

75 gram kaşar peyniri rendesi

1/2 çay bardağı sıvı yağ Arzuya göre 1/2 demet maydanoz tuz

YAPILIŞI

Bir kaba yağı, sütü ve tuzu alıp karıştıralım. Patatesleri soyup ince yuvarlak dilimler halinde keselim. Fmn kabını margarinle bolca yağlayıp un serpelim. Patates dilimlerini balık pulları gibi hafifçe üst üste bindirerek dizelim. Üzerine yağlı sürü boşaltıp kaşar rendesi serpelim. Isıtılmış 200 derece ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirelim ve fırından alalım. Sonra dilimleyerek servis yapalım.

Not: Kremalı patateste krema sosu yerine beşamel sosu da kullanabilirsiniz

Link tık

Yoğurtlu Fırın Patates

2009-09-02T16:34:00.002+03:00

Malzemeler:

- 1 kg patates
- 3 adet köy yumurtası
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı un

Üzerine:

- 8 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- İnce pul biber, nane

Yapılışı:

1. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
2. Yumurtaları derin bir kaseye kırın, yoğurt, zeytinyağı, un, tuz, karabiber ve kabartma tozu ekleyip iyice çırpın.
3. Hazırladığınız karışımı patateslere ekleyin, karıştırın.
4. Kare bir borcamı fırçayla yağlayın, patatesli karışımı dökün. Önceden 200 derece ısıtılmış fırına verin.
5. Üzeri iyice kızardıktan sonra fırından alın, kısa bir süre bekleyip dilimleyin.
6. Tereyağını eritip pul biber ve naneyi hafifçe yakın. Süzme yoğurdu az su ve tuzla çırparak krema kıvamına getirin.
7. Dilimlediğiniz patateslere önce iki kaşık yoğurt, sonra tereyağı dökerek servis yapın.

Orjinal link tık

KURUYEMİŞLİ ÇIKIN

2009-09-02T16:16:00.010+03:00

KURUYEMİŞLİ ÇIKIN

MALZEMELERİ:

2 yumurta

1 su. b. pudra şekeri

250 gr. oda sıcaklığında tereyağı

2 su bardağı nişasta

1 paket vanilya

1 kabartma tozu

aldığı kadar un

1 yemek kaşığı kakao

İÇİNE:

ceviz

kuru üzüm

antep fıstığı

kayısı

YAPILIŞI:

Yumurta, pudra şekeri, tereyağı, nişasta, vanilya kabartma
tozu aldığı kadar un ile hamur yapılır.
Avuç büyüklüğünde bir parça
alınıp kakao eklenir.
Beyaz renkli hamurdan parçalar alınıp çay tabağı
büyüklüğünde açılarak iç malzeme konulur.
Bohça şekline getirilip
kakaolu hamurdan fiyonk yapılır.
160-170 derecede hamur çok kızar
madan pişirilir.

Orjinal link tık

Çardak Kebabı

2009-08-29T07:51:00.016+03:00

İç Malzemeleri:

1/2 kg. Kuşbaşı Kuzu Eti

2 Baş Soğan

4 Diş Sarmısak

2 Domates

3 Sivribiber

Karabiber, Kekik

Krep malzemesi;

2/3 Su Bardağı Süt

5 Çorba kaşığı Un

1 Yumurta

Tuz,

Üzeri için:

1 Dilim Taze Kaşar

Salça

Hazırlanışı:

Öncelikle kuşbaşı kuzu etini; soğan, sarmısak, domates, biber ile su, tuz ve yağını ekleyerek pişirin. Pişen etleri süzerek başka bir kaba alın ve kekikleyin.

Unu, yumurtayı ve sütü iyice çırpın. Un topakları kalmamasına dikkat edin. Krep hamurundan bir kepçe alarak az yağlanmış teflon tavada 3 dakika bir tarafını, 3 dakika diğer tarafını olmak üzere pişirin. Tarifler dört kişilik verildiğinden 4 krep yeterli olacaktır.

Krebi bir kaseye koyarak pişen etleri içine yerleştirin. Kasenin dışında kalan krep hamuruyla ağzını kapatın. Kaseyi ters çevirerek tepsiye yerleştirin.

Kreplerin üzerine krep bohçasının büyüklüğünde bir dilim taze kaşar koyun. Peynirin üzerine bir miktar salça koyarak 150 derece fırında peynir eriyene kadar pişirin.

Tarif tıkla

İçli Köfte

2009-08-29T07:31:00.005+03:00

Malzemeler

Hamuru;

1/2 kg yağsız kıyma
1 su bardağı kuru bulgur
1 su bardağı ıslatılmış bulgur (1/2 sb ıslatılması yeterli olacaktır)
2 yumurta
tuz
1 kase su

İç Harcı;

1 kg döş kıyması
1/2 su bardağı ceviz
3 soğan

Öncelikle iç harcı hazırlayın: Yemeklik doğranmış soğanı kıymaya ekleyerek pişirin. Altını kapatınca tuz, karabiber, kimyon, tarçın ekleyin. Soğuyunca cevizleri ilave edin.

Kıymaya kuru bulguru dökün, tuz döküp arada elinizi ıslata ıslata yoğurun. Islatılmış yumuşak bulguru ekleyin. Yumurtaları kırıp iyice yoğurun.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, resimde görüldüğü gibi açın, içine 1 yemek kaşığı iç harçtan koyup elips şeklini vererek kapatın (Köfteleri açarken,kapatırken elinizi ıslatın).

Köfteleri bol kaynar suda haşlayın. Haşlandıktan sonra üzerine biberli yağ dökerek fırında biraz kızartın (5-10 dakika).

***Bu ölçülerle 20 adet köfte yapıldı.

Tarif link tıkla

Demiştim; bu blogu "târif defteri" yerine açtım.

Nette aradığım yemek çeşidinin, ölçü ve pişirme açısından en beğendiklerimi yayınlıyorum.

Kaliteli tarifleri için, ilk yayıncılarını tebrik ederim.

Analı Kızlı Kofte (Malatya Usulu İçli Köfte)

2009-08-29T07:15:00.008+03:00

Hamur Malzemeleri:

1 kg koftelik bulgur
1/2 kg yagsiz kiyma (en az 2-3 kere cekilmis olmali)
1 yemek kasigi tuz
5-6 bardak su

Ic Malzemeleri:

1/2 kg kuru sogan (4-5 adet)
1/2 kg yagli kiyma
125 gr tereyağı
1 cay bardagi sivi yag
Karabiber, tuz

Tirit Malzemeleri:

1 adet kuru sogan
1 yemek kasigi salca
1/2 su bardagi sivi yag
1 su bardagi haslanmis nohut

Oncelikle ic malzemesini hazirlamak icin soganlari yemeklik dogruyoruz,

Margarin ve sivi yag ile soganlari pembelesene kadar kavuruyoruz. Daha sonra kiymayi ekleyip, kiyma tam pisene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ocaktan alip tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Ic malzemesinin soguk hatta donmus olmasi gerekli. O nedenle ic malzemesini onceden hazirlayip buzdolabinda donduruyoruz.

Bulgur, tuz ve kiymayi karistirip azar azar su ilave ederek hamur hazirliyoruz. Hamuru yogurmasi en az 45 dakika kadar olmali cunku ancak bu sekilde bulgurlarin sisip kiyma ile butunlesmeleri saglaniyor. Eger robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karistirdiktan sonra robota alip azar azar su ilave ederek bir sure yogurabilirsiniz. Aam en sonunda mutlaka el ile de 5-10 dakika yogurmalisiniz. Eger hamur kolayca icli kofte seklinde oyulabiliyorsa, hamurun kivami tam olmus demektir. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopararak, yukaridaki fotografta goruldugu gibi oyuyoruz. Icine kiymali ic malzememizden koyup elimizde kapatiyoruz. Bu isleme ic malzemesi bitene kadar devam ediyoruz. Kalan hamuru nohut buyuklugunde yuvarliyoruz.

Buyuk bir tencerede salcali suyumuzu hazirliyoruz. Aynen Lahana koftesinde oldugu gibi. Tek fark suyu kaynadiktan sonra nohutlari ilave ediyoruz. Daha sonra icli koftelerimizi yani analari ve yuvarlaklari yani kizlari ekliyoruz. Su kayandiktan sonra 3-4 dakika icinde kofteler pisiyor. Daha fazla kaynatmayin yoksa kofteler dagilabilir. Anali kizli kofteyi sicak ve sulu olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Tarif orjinal link tıkla

Damla çikolatalı Un kurabiyesi

2009-08-27T13:56:00.013+03:00

Resim ozlmclk77

Tarifte her zamanki gibi değişiklik yaptım.. Orjinaline Damla çikolata ekledim.

Damla çikolatalı Un kurabiyesi

Malzemeler: (1 tepsi)

1 paket tereyağı (250 gr.)
1 kahve fincanı sıvı yağ (türk kahvesi fincanı)
3 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
4 kaşık buğday nişastası
3 bardak un (tarifte aldığı kadar, 4-5 bardak yazıyordu ama 3 bardak yetti bana, yumuşak bir hamur olması gerekiyor ağızda dağılması için)
Üzeri için pudra şekeri
Vanilya
1 su bardağı Damla çikolata

Hazırlanması:

Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Hamuru hazırlayacağınız kaba tereyağı, sıvı yağı, pudra şekerini katıp elinizle iyice yoğurun. Üzerine ununu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin (unu azar azar katmanızı tavsiye ederim)
Hamurdan parçalar koparıp uzun ince şeritler yapıp bir çatalın tersi ile boyuna çizerek şekil verin. Bıçakla verevlemesine keserek azıcık yağla yağlanmış fırın tepsisine dizin. (dilerseniz benim gibi yuvarlaya bilirsiniz, kabartma tozu olmadığından üzerine çok bastırmamanızda fayda var)
150-160C ısıtılmış fırında beyaz kalacak şekilde pişirin (arada alt kısmına bakıp pembeleşmişse piştiğini anlayabilirsiniz)
Fırından çıkan kurabiyeleri sıcakken pudra şekerine bulayın veya bir çay süzgecine pudra şekerinden koyarak kurabiyelerin üzerine gezdirin.

Damla çikolatayı ister hamura ilave edip, şekil verirken, ister üzerine dizerek kullanıyoruz.
Hamura yarım saat dolapta dinlendirdikten sonra şekil verin.

aintabSofrası

Ağzı Yumuk

2009-08-27T13:11:00.002+03:00

Gerekli Malzemeler;

1 kaşık margarin,
1 yumurta
1/2 kg kıyma
4 su bardağı un
200 gr ceviz içi
3 su bardağı kızartmak için yağ
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz
Alabildiği kadar su

Yapılışı:

Kıyma çok az tuz ve su ilavesi ile bir tavada kavrulur.
Kıyma piştiğinde, kıyılmış ceviz, karabiber ve tuzu eklenir, karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
4 su bardağı un, margarin, bir yumurta, tuz ve aldığı kadar su ile hamur yapılır.
Ceviz iriliğinde bezeler hazırlanır.
Avuç içi büyüklüğünde açılan bezelerin içine daha önce pişirip soğuttuğumuz kıyma taşmayacak şekilde koyulur.
Hamurun ağzını kapatırken, içi dışarı çıkmayacak şekilde toplanıp ağzının büzülmesine dikkat etmek gerekir.
Bohça şekline getirilen “Ağzı Yumuk”lar bol yağda önce ağzının yumulmuş kısmı olmak üzere kızartılır.

Urfa Yemekleri

Gani Mevlâm nasîb etse..

2009-08-07T17:35:00.000+03:00

radyo dinle

Nurlu kandiller cümleten..

2009-08-05T14:30:00.003+03:00

"Yâ Rabbî! Efendimiz a.s.m. senden hayır olarak her ne dilediyse

o hayırların cümlesini;

bu bloga yorum yazan kardeşlerime ve bana

ve cümle mü'min kullarına da nasîb ve ihsân eyle.

Yâ Rabbî! Efendimiz a.s.m. sana şer olarak her neden sığındıysa,

o şerlerin cümlesinden;

bu bloga yorum yazan kardeşlerimi ve beni

ve cümle mü'min kullarını da muhafaza eyle.

Hâssaten Doğu Türkistandaki ve tüm dünyada zulme uğramış kardeşlerimize,

zalimlere karşı eman ver.

Bizlere öyle bir rahmet et ki, Senden başkasına muhtac etme..

Mukadderâtımızı, dünya-ahiret boçlarımızdan

âlemlere rahmet Efendimiz a.s.m. hürmetine halâs ile

bir an evvel hayırlısıyla ödeyebilenler olarak yazdır.

Yoğun bakımlarda şifâ bekleyen cümle kullarına hayırlı acil şifâ ihsân eyle..

Âlem-i İslâma düşmanlarına karşı necat ver.

Cümle müslüman evlatlarımızı

ahirzaman fitnelerinden, belâlarından, şerlerinden muhafaza eyle..

Ve cümle mü'min kullarına, BERATını râzı olduğun kullar olarak alarak

bu gecenin sabahına ermeyi nasîb ve müyesser eyle..

Âmîn, vel hamdü lillâhi Rabb'il âlemîn.

Bulaşık makinasında su,elektrik ve zaman tasarrufu..!

2009-07-30T10:01:00.004+03:00

Çağımızın modern cariyelerinden biri olan bulaşık makinalarımız, bazen sabrımızı taşıracak kadar uzun sürede bulaşık yıkarlar..(=

Vaktimiz, beklemeye tahammülümüz de yoksa, buyrun size hem su hem elektrikten tasarruf ederek ve tabii zamandan kazanarak birkaç tavsiye:

Bizim bulaşık makinamız Bosch marka.

Islatma tuşu ve 45 derecede yıkama özelliği de var.

-Gerçi bu formülü bulduğumdan beri hiç 50-65-75 derece özelliklerini kullanmadım zaten.-

Usulünce doldurduğumuz makinamızı -usulsüzlükler de olabiliyor (= mesela birçok hanım çatalların ağız kısmını sepet içine yerleştirmez. Kaşıklar gibi sapını sebete yerleştirir. Veya yerleştirilen bulaşıklara pervaneden gelen su nasıl ulaşıp yıkayacak diye hesab edilmez, üst üste yüzeyler birbirini örtecek şekilde usulsüzce yerleştirilir. Aynı makina içinde ya -sanki bunun gözü var hepsinin her yerini yıkasın- (=

"Islatma" tuşuna ayar yaparak -yaklaşık 20 dakikadır ıslatma- bulaşıkları önce ıslatıyoruz. Bu normal uzun bir yıkamadaki program dahili ıslatma yerine geçiyor.

"Islatma" bitince kapatıp, tekrar "45" derecedeki kısa programa ayar yapıyoruz.
Deterjan gözüne yarım ölçü sıvı makina deterjanı koyarak ama..!
Bakın bir püf nokta daha; siz siz olun sakın sakın bulaşık makinanızda toz veya tablet deterjan kullanmayın. Kapkaçağınızın ilk günkü gibi çiziksiz olmasını istiyorsanız piyasanın tek markalı sıvı deterjanını kullanın.! Sıvı deterjanın tek avantajı bulaşıkların çizilmemesi de değil aynı zamanda kısa programlarda deterjan gözünü yarım doldurarak, köpüksüz ve sağlıklı yıkamaya da elverişlidir sıvı deterjan. Suda tam erimeyen toz veya tablet deterjanlar çevreyede zarar veriyorlar aynı zamanda atık sularıyla. Henüz piyasada bulma imkanımız yok, bulsak çamaşır deterjanı olarak da sıvı deterjan tavsiye ederdim. Bakalım biz çamaşır deterjanında ne zaman Avrupa'lı olabileceğiz. Gerçi müşteri talebi bizim üreticileri de zorlar belki Avrupalılaşmaya..(= Posta mı atalım yoksa şu "dev" deterjan üreticilerimize ne..(=

Neyse bu arada yarım saat gibi kısa bir zamanda bulaşıklar yıkandı bile..(=

Islatma tuşu ve 45 derecede yıkama özelliği sayesinde, vakit, su, elektrik ve tabii bunlara paralel olarak nakit tasarrufumuza da nail olduk..(=

Bu tür tasarruf formüllerini diğer blogcu hanımlardan da okumak ümidi ile..

ÇÖREKOTU : HER DERDE DEVA

2009-06-27T21:25:00.002+03:00

DOÇ. DR. SEFA SAYGILI

Sevgili Peygamberimiz (s.a.v.) 14 asır önce şöyle buyurmuştu:

“Şu kara tanede (çörek otu) ölümden başka her derde deva vardır.”

O zamanlardan günümüze kadar geçen asırlar boyunca, bu ufak taneli gıdada her hastalığa şifânın olabileceğine birçok kimse dudak bükmüştü. Maren Franz adlı bir Alman çörek otunun sağlığımız üzerindeki faydalarını araştırıp, bu konudaki yayınları bir araya getirdi. Sonuçta:”Tabiattan Gelen Şifâ Kaynağı: ÇÖREKOTU” adıyla dilimize tercüme edilen 96 sayfalık bir kitap ortaya çıktı. Üstelik, Peygamberimizin çörek otuyla ilgili hadisinin kendisini uyardığını ve bu sözü rehber alarak bu kitabı hazırlamaya giriştiğini önsözde belirterek...

Bu yazımızda Maren Franz’ın kitabından yola çıkarak, çörek otunun mucizevi tesirlerini tanıtmaya çalışacağız.

Çörek otu niçin değerli?

Çörek otunun tohumunda doymamış yağ asiti, eterli yağ, vitaminler ve organizma için zaruri olan ve çok az miktarda tüketilmesi gereken değerli maddeler bulunur. Bu maddelerin karışımı, hasta kişinin iyileşmesine vesile olur.

Çörek otu tohumunda bulunan doymamış yağ asitinin metabolizmaya müsbet yönde tesir ettiği, bağışıklığı arttırdığı ve allerjiyi durdurduğu ispatlanmıştır. Bu sebepten çörek otunun astım, bağışıklığın zayıflığından meydana gelen marazlar ile sinir ve deri hastalıklarında başarılı sonuçlar vermesine şaşırmamalıdır.

Bu iyileştirici tesir, çörek otunu yemeklerde de kullanılan ve sevilen bir gıda haline getirmiştir. Zamanımızda özellikle ABD ve Avrupa’nın büyük ülkelerinde çörek otuna talep çok artmış, istekler karşılanamaz hâle gelmiştir. Almanya’da ise çörek otu tohumu ve yağı, saf veya hap şeklinde eczanelerde ve baharatçılarda yer almaya başlamıştır.

Savunma sistemimiz ve çörek otu:

Sağlam bir savunma sistemine sahip olan kişi, kendini genelde iyi hisseder ve nâdiren hastalanır. Çünkü rahatsızlıklara karşı mukavemeti fazla demektir. Böyle olunca mikrop, virüs ve mantarlarla baş edebilir.

Savunma sistemi zayıfladığında, şu hastalıklar ortaya çıkabilir:

•Mikroplu hastalıklar, bilhassa sık sık grip olma ve mesane iltihabı.
•Deri, mukoza ve bağırsakta mantarların oluşması.
•İnatçı herpes (uçuk).
•Sindirim sistemi bozukluklarından meydana gelen ishâl ve zayıflama.
•Kaşıntılı deri hastalıkları.
•Kronik (müzmin) rahatsızlıklar.
•Kanda dolaşım bozukluğu, yüzde belirli solukluk.
•Kronik yorgunluk.
•Cinsî isteksizlik.
•Uyku bozuklukları

Saymış olduğumuz bu hastalıklara yakalanmamak için savunma (immux) sistemimizin kuvvetli olması gerekir. Çörek otunun ise, immun sistemi güçlendirdiği binlerce yıldan beri bilinmektedir. Çörek otu, savunma sistemini dengelemekte ve mümkün olduğu kadar iyi çalışmasını sağlamaktadır.

Çörek otunun bu özelliği nereden kaynaklanır? Bilim adamları, bu sorunun cevabını modern teknolojinin yardımıyla bulmuşlardır. “Çörek otunun tohumunda organizmayı destekleyen yüzden fazla madde vardır.”

Kara mucizenin muhtevası:

Çörek otunun tohumunda takriben %38 oranında karbonhidrat, %35 oranında çeşitli yağlar, %21 oranında da albumin bulunur. Geri kalan %6 ise, yüzden fazla maddeden oluşur. Bu orana çok değerli olan doymamış yağ asitleri de dahildir. Linolen asidi, alfa linolenasidi ve iç yağı bunlar arasındadır. Eterli yağlar olarak kofur, nigellon, alfa-pinen vb. mevcuttur. Çok az miktarda bazı vitaminler (B1, B2, B6 folasidi niacin), mineraller (demir, kalsiyum, magnezyum, çinko ve selen) ve amino asitleri vardır.

Doymamış yağ asitleri ve eterli yağ, savunma sisteminde çok yararlıdır. Vitamin ve mineraller, savunma sisteminin işlemesinde önemli rol oynar. Çörek otunun tesiri, çok sayıdaki bu maddelerin karışımından gelmektedir.

Doymamış yağ asitlerin faydaları:

Doymamış yağ asitleri, metabolizmaya yardım eder. Hücrelerin büyümesi, gelişmesi ve yenilenmesinde yine buna ihtiyaç vardır. Ayrıca vücudun ihtiyacı olan hormonların gelişmesinde yardımcı olur. Yine alerjik sinyaller gönderen histamin gibi maddelerin artmasını engeller.
İşte doymamış yağ asitlerin faydaları:
•Hormanların yapımına katkıda bulunduklarından, sağlıklı bir savunma-hormon ve sinir sisteminin oluşumunu sağlar.
•Savunma ablukasının kaldırılmasında yardımcı olur.
•Savunma hücrelerinin gereğinden fazla çalışmasını engeller.
•Hücrelerin dağılımı, yenilenmesi ve hücre duvarlarının sağlam olmasına katkıda bulunur.
•Kandaki kolesterolü normale döndürür.
•Kan damarlarının gerginleşmesini ve dolaşım hızını tanzim ederek tıkanmayı önler.
•Tansiyonu düşürüp damar sertleşmesi ve kalp enfarktüsü riskini azaltır.
•Yaraların çabuk iyileşmesine, derinin pürüzsüz olmasına yardım eder.

İnsan vücudu, doymamış yağ asitlerini üretemediği için, dışarıdan almaya mecburdur. Bir gram çörek otu yağı, bu açıdan günlük ihtiyacımızı karşılamaktadır.

Çörek otunun diğer tesirleri

•Çörek otundaki nigellon ve alfa-pinen gibi eterli yağlar, solunum borusunu genişletip kramp gidericidir. Ayrıca ifrazı geliştirip öksürüğü hafifletir. İltihap giderici, ağrı dindirici ve idrar söktürücüdür. Devamlı kullanımda kan şekerini düşürür.
•Çörek otundaki B1, B2 ve B6 vitaminleri, birçok enzimlerin üretiminde önem taşır. Zira bunlar, savunma ablukalarını yok eder ve boyun altı bezini; dolayısı ile savunma sistemini güçlendirir. Folasidi vitamini ise, kalp ve tansiyon hastalıklarının riskini azaltır. Bunun yanısıra hücre yenilenmesinde de lüzumlûdur.
• Beta karotin, A, E ve C vitamini, selen gibi antioksitler vücudun savunma sistemini güçlendirir. Selen, vücudun zehirli maddeleri atmasında yardımcı olur.

Çörek otunun faydaları:

Bu kadar mükemmel olarak yaratılan ve Efendimiz’in (a.s.m.) methine mazhar olan çörek otu, bütün bu özellikleri ile:

•Mikrop, virüs ve mantarlara karşı öldürücü tesire sahiptir.
•İfraz boşaltıcı ve solunum borusunu genişleticidir.
•Kan şekerini düşürür.
•Damar hastalıklarını önler.
•Hazmı kolaylaştırır.
•Vücuttaki zehirleri süzerek atar.
•İdrar söktürücü özelliği ile safraya iyi gelir.
•Yaraların çabuk iyileşmesini ve hücrelerin yenilenmesini hızlandırır.
•Alerjiyi önler.
•Savunma sistemini dengeler.
•Hormon sistemini ve ruh hâlini sağlamlaştırır.

Özel hallerde faydaları:

•Çörek otu, müzmin hastalıklarda şaşırtıcı iyileşmeler sağlar. Çocuklarda özellikle sinir ve deri hastalıklarına, astım ile alerjiye iyi gelir.
•Çörek otu ürünleri (yağ ve ezilmiş bal karışımlı) hamilelik devresindeki şikayetleri azaltır. Yan tesiri olmayıp, bu devredeki hanımlara ve bebeklerini ana sütüyle besleyenler için süt kalitesinin bebeğe daha yarayışlı olmasını sağlar.
•Egzamalı deriye sık sık çörek otu yağı sürüldüğünde deri çabuk iyileşir. Yine deri hastalıklarında mikrop öldürücü tesirinden dolayı çok fayda verir.

Bazı Hastalıklarda Çörek Otu:

•Hazım zorluğu ve mide şişkinliklerinde çörek otu eskiden beri bilinmektedir.
•Hemoroide iyi gelir, çünkü damarları güçlendirir ve kan dolaşımını hızlandırır.
•Romatizma, şeker hastalığı ve kolesterolün yükselmesi gibi metabolizma hastalıklarına faydalıdır.
•İktidarsızlık ve kısırlıkta yine yarar verici tesire sahiptir. Çünkü çörek otu, cinsî hormanları tanzim etmekte, bedenî ve ruhî olarak zindelik ve dinçlik vermektedir.
•Çörek otu yağı kadınlardaki ay hâli sancıları ve diş ağrılarına karşı yine başarıyla kullanılmaktadır.

Sağlıklı olmak için çörek otu kürü:

Tabii muhtevası ile savunma sistemine, metabolizma ve hormonlara iyi gelen çörek otu, vücudu toksin adı verilen zehirli maddelerden temizler, kan dolaşımını güçlendirir ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. Cildi parlaklaştırır. Düzgün bir cilde, parlak saç ve gözlere sebep olur. Sağlıklı ve hayat dolu bir görünüm sağlar.

Çörek otu savunma (immun) sistemini güçlendirdiğinden, kanser, AIDS gibi çağın hastalıklarına karşı tavsiye edilmektedir. Yine tansiyon ve ateş düşürücü ve tabii antibiyotik tesirleriyle yaygın hastalıklara şifâ olmaktadır. Başta astım ve polen alerjisi olmak üzere alerjik hastalıklara, saç dökülmesine ve kepeğe karşı da tesirlidir.

Maren Franz’ın kitabından naklettiğimiz bu satırlar, çörek otunu “ölümden başka her derde deva” olarak tarif eden Peygamberimizin(a.s.m.) yüceliğini gözler önüne sermektedir. Çünkü Efendimiz(a.s.m.) çörek otunun daha yeni keşfedilen bu mucizevî özelliklerini asırlar öncesinden görmüş ve bunu da, kıyamete kadar gelecek olan insanların en iyi anlayacağı şekilde ifade etmiştir:

“ÇÖREK OTUNA KIYMET VERİN. ZİRA O ÖLÜMDEN BAŞKA HER DERDE ŞİFADIR”

***
***
GENEL KULLANIM UYGULAMASI :

200 G KAHVE ÖĞÜTME MAKiNASINDA ÇEKİLMİŞ ÇÖREKOTU

1000 G BAL İLE İYİCE KARIŞTIRILIP 3 GÜN BEKLETİLEREK

AÇ KARNINA (YEMEKTEN EN AZ YARIM SAAT ÖNCE)

SABAH AKŞAM BİR TATLI KAŞIĞI ALINIYOR.

Elma Sirkesi

2009-05-13T10:49:00.003+03:00

Elma Sirkesi

Öncelikle kullanacağınız elmaları çok iyi yıkayın.Elmaları kabukları ve çekirdekleri ile dilimleyip,yumuşayana dek üzerini geçecek kadar suda pişirin.Bir süzgeçle ezmeden tüm suyunu süzün.Ilıyan suyu,çok iyi temizlenmiş ve kurulanmış,büyükçe bir kavanoz(veya tahta küp) dökün.(Annem posa kısmını bu şekilde süzerek alır ama posasıda eklenerek konulabilir)

1 su bardağı elma sirkesini(özellikle ev yapımı bulunursa daha iyi olur) maya olarak içerisine ilave edin.1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay bardağı nohut ekleyin.

Ara sıra evde arta kalan ve çürümeye yüz tutmuş elmaların çürük kısımlarını alıp bu şekilde hazırlayıp yine suyunu buna ilave edin.

Arta kalan şeker şerbetlerini,reçel artıklarını(tüketilmeyen) çok az sulandırıp,kavanoza ilave edin.Lezzet verir.

Kavanozu 18-25 ºC sıcaklıkta doğrudan güneş almayan havadar bir yerde bekletin.Ağzını ilk iki hafta hava alabilecek şekilde,ama dış etmenlerden koruyacak bir sıkı tülbent parçası ile kapatın.Bu sürede hareket ettirmeyiniz.Daha sonraki haftalarda üzerine bu şekilde iken tam oturtmadan kapağını örtün(bir şekilde yine hava ile teması sağlanmalı)

Yaklaşık 8-10 ayda sirkeniz olgunlaşacaktır.Bu süre tabi ,üzerine eklediğiniz her malzeme ile uzayacak veya kısalacaktır(eklediğiniz her malzemenin steril olmasına dikkat ediniz)

Eğer daha çabuk olmasını dilerseniz bir kerede doldurup ilave etmeyin.Bu da en az 8-10 hafta sürecektir. Posaları ile hazırladıysanız;bu süre sonunda sık sık kontrol edilip,eğer olgunlaştı ise fermantasyonun sürmemesi yani gittikçe keskinleşmemesi süzgeçten geçirilir.

Sirkeniz olgunlaştığında, kullanmadan önce,üzerinde oluşan sirke anası denilen kaygan ve saydam bir tabakayı alın.

Eğer elmaları pişirmeden yapmak istiyorum derseniz:elmaların suyunu çıkarıp(meyve sıkacağı da çok iyi yınıp dezenfekte edilmeli) posasıyla birlikte kavanozlanır ve diğer işlemler aynen tekrarlanır.Birkaç hafta sonra üzerindeki duru su süzülüp başka bir kavanoza alınır.Üzeri tülbetlenip olgunlaşması beklenir.

Not:Piyasada doğal diye satılan elma sirkelerinin içinde kanser yapan E223 ya da E224 maddeleri var.Özellikle zayıflamak ve birçok hastalığa sifa bulmak için bal ile karıştırılarak içilen elma sirkenizi kendiniz yapmanızda yarar var.

Orjinal link: defneyaprağı.com

Evde dondurma yapımı

2009-05-12T18:17:00.000+03:00

Sade Dondurma

Malzemeler:

5 su bardağı kaynamış, kaymağı alınmış süt

1 su bardağı toz şeker

3 tatlı kaşığı toz sahlep

1 paket vanilya (arzuya göre)

Yapılışı:

Kaynamış ve kaymağı alınmış süt, başka yayvan bir tencerede sahleple karıştırılmış toz şekere,

azar azar ilave edilerek karıştırılır.

Son ayar kısık ateşte, yavaş yavaş karıştırarak, sütün suyu uçarak kıvamın koyulaşması için pişirilir.

Yaklaşık 30-45 dakika bu karıştırma ve pişirme sürmeli.

Kaşıkla havalandırıldığında, süt koyu kıvamda akıyorsa, pişmiştir artık.

Sakın muhallebi kıvamına gelecek sanıpta, saatlerce kaynatmayın..(=

Donunca katılaşacak zaten, merak etmeyin.

Ocaktan alınan dondurma karıştırılarak soğutulur.

Arzu eden ocaktan alınca vanilya ilave edebilir.

Ya pişirdiğiniz çelik tencereyle veya başka gene çelik başka bir kaba aktararak, dondurmayı buzluğa kaldırın.

20 dakika ara ile, çıkarıp, havalandırarak çırpıp, tekrar buzluğa koyun..

1 saat kadar bu işleme devam edin..

Sakın fazla bekletip, çırpmayı ihmal etmeyin, fazla donarsa çırpılmaz artık dondurma ve içi buzlu kalabilir.

Çırpma işlemi bitince 1-2 saat donmaya bırakın buzlukta.

Sonra bıçakla keserek servis yapabilirsiniz..

Maraş dondurması mâlum satırla kesilir..(=

Sormak istediğiniz noktalar olursa cevablarım inşaAllah..

Üzerine erimiş bitter çikolata döküp, dövülmüş fındıkla süsleyerek servis yapılır..

Afiyet olsun.

MİLFÖY HAMURU

2009-05-09T12:30:00.007+03:00

Tarifini çok uzun zaman evvel netten bir siteden bulup,(şimdi hatırlayamadığım) milföy hamurunu bu sıra denemeyi düşündüğümden, dosyadan çıkarayım artık dedim..(=

Link veremiyorum maalesef ki kaydetmemişim o zaman..)=

MİLFÖY HAMURU

Aşağıdaki ölçülerle 16 yaprak milföy hamuru elde ediyorsunuz. Ben yapraklarımı biraz büyük yapıp 8 adet elde etmiştim. Siz ölçüleri ihtiyacınıza göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler

1 kg tereyağı (hehe. korktunuz değil mi. Milföy hamurunun pişerken kat kat açılmasını, donmasını ve çözülmesini ve bu kadar lezzetli olmasını içindeki tereyağı sağlıyor. Hem tereyağı bütün hamurların pişince daha çıtır çıtır olmasını sağlar. Tercih sizin.)
1 kg böreklik un (söke’nin böreklik ununu tavsiye ederim, çok güzel sonuç verdi.) Ek olarak yaklaşık 500 gr. un da hamuru açma işlemlerinde kullanıyoruz.
2,5 su bardağı çok soğuk su
1,5 yemek kaşığı tuz (kaşığın üzerini düzleyin, tepeleme olmasın.)
1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı

ADIM 1 - Öncelikle 3 paket margarini buzdolabından çıkarın, 1 paketi kullanana kadar buzdolabında bekletin. Hamuru hazırlarken kullandığımız malzemelerin soğuk olması gerekiyor. 750 gr. tereyağını ufak küpler halinde keserek hamur hazırlayacağınız derin ve geniş kaba aktarın. Tuz, sirke ve soğuk suyu ekleyerek elinizle tereyağı bulamaç haline gelene kadar karıştırın. İşlemi yaparken çok fazla mıncıklayarak tereyağının elinizin sıcaklığıyla erimemesine özen gösterin. Eriyen tereyağı daha fazla un isteyecek, bu da hamurun kıvamını ve elde edeceğiniz sonucu kötü etkileyecektir. Dilerseniz eliniz yerine el blenderı kullanın, ben öyle yaptım. Böylece tereyağının düşük ısısını korursunuz.
ADIM 2 - Elde ettiğiniz karışıma 500 gr. un ekleyin. Elinizle hafifçe yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanınca (elinize yapışan bir kıvamda olacak) unlanmış tezgaha alın ve kalan 500 gr. unu ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Yoğurduğunuz hamuru, geniş bir fırın tepsisinin boyutlarına uygun bir şekilde açın ve unladığınız tepsiye yerleştirerek buzdolabına kaldırın. 1 saat buzdolabında üzeri örtülmüş şekilde bekletin.
ADIM 3 - Hamuru buzdolabından alıp unlanmış tezgaha ters çevirerek koyun ve üzerine resimde gördüğünüz gibi artı şeklinde derince bir kesik yapın. Kalan bir paket margarini ince parçalara kesip hamurun yarısını kaplayacak şekilde hamurun üzerine yerleştirin. (bu aşamada ben üşendiğim için yapmadım ama siz bence yağı iki yağlı kağıt ya da stretch film arasına alıp merdaneyle hamurun inceliğine getirip hamurun üzerine öyle koyun. Böylece yoğururken yağ parçalarını hamura yedirmek kolaylaşır. Yağı stretch filmin ya da yağlı kağıdın arasında inceltmek çok kolay.) Neyse, yağı hamurun üzerine koyduktan sonra hamurun diğer yarısını yağın üzerine gelecek şekilde kapatın ve kenarlarını elinizle bastırın. Bu haliyle tekrar unlanmış tepsiye alın ve bir saat daha üzerini örtüp buzdolabında bekletin.
ADIM 4 - Hamuru buzdolabından alın, yine unlanmış tezgaha ters çevirip yerleştirin. İçindeki yağı hamura yedirmek için merdaneyle önce bir yüzünü açın, daha sonra hamuru iki ye katlayıp ters çevirerek diğer yüzünü açın. Bu işlemden sonra hamurun yanlardaki iki ucunu ortada birleşecek şekilde resimde görüldüğü gibi katlayın, daha sonra da kat yeri içerde kalacak şekilde bir kez daha katlayın. Dört kat elde etmiş olacaksınız böylece. Resimde sanırım daha açık görebilirsiniz. Bu şekilde hamuru unlanmış tepsiye tekrar koyun ve bir saat daha üzerini örtüp buzdolabında bekletin.
ADIM 5 - Hamuru buzdolabından alarak bir önceki adımı tekrarlayın ve 1 saat daha bekletin.
ADIM 6 - Hamuru buzdolabından alarak bir önceki adımı tekrarlayın ve 1 saat daha bekletin.
ADIM 7 - Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış tezgahta tekrar açın. Açtığınız hamuru rulo şeklinde sarın ve 16 eşit parçaya ayırın. (Ben 8 parça yaptım, 8 adet geniş hamur yaprağım olsun diye)
ADIM 8 - Hamur parçalarının her birini teker teker buzdolabından çıkarıp milföy yaprağı inceliğinde açın, stretch filmle içinde hava kalmayacak şekilde kaplayarak derin dondurucuya kaldırın. Hamurların birini açarken diğerleri dolapta dursun. Kullanmadığınız hamurları oda sıcaklığında bekletmeyin. Çözülüp tekrar dondurulan hamur bozulur.
Önemli not: Hamuru açarken üzerine serptiğiniz unları katlama yaparken mutlaka elinizle ya da bir fırçayla hamurun üzerinden silin, aksi takdirde unlar gri topaklar halinde hamura yapışacak ve pişerken hamurun kabarmasını olumsuz etkileyecektir.

Bu işlemleri teker teker anlattığım gibi uygularsanız sonucundan memnun kalacağınızı düşünüyorum. Aşağıdaki ve en üstteki resimlerde bu tarifle yaptığım hamuru kullanarak hazırladığım milföy çubuk ve böreklerini görebilirsiniz. Evet uzun sürüyor, evet belki biraz yorucu ama emek harcanarak yapılan herşeyin tadı ayrı güzel. Yaptıklarınızın tadının harika olmasının yanı sıra, alacağınız başka bir tat da, kendinizle duyacağınız gurur. Ayrıca hamurlarla haşır neşir olmak stres atar. Bire bir!

Ali sevilmez mi deli misin sen..?

2009-05-04T15:01:00.001+03:00

***

Rulo zebra kek

2009-04-28T15:32:00.008+03:00

***

Bu blog bir nevi "tarif defterim". Netten rast geldiğim maharetli ellerin tariflerini burada derliyorum..Dün gezinirken mutfak mahirlerinden bir sayfaya rastladık..Tarifi inşaAllah deneyeceğim, olduğu gibi eklemeyi tercih ettim..Buyrun aslı bu linkte: Kibelesofrası

Malzemeler:

pandispanya için:

5 yumurta

1 /2 su bardağı şeker

1 su bardağı un

yarım su bardağı nişasta

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı kakao

Kreması:

500 ml süt

3 çorba kşığı nişasta

1 çorba kaşığı un

4 çorba kaşığı şeker

2 paket vanilya

Yapılışı:

Tüm malzemeler pürüzsüz bir şekilde karıştırılır. Orta derecedeki ateşin üzerinde pişirirlir. Soğutulur.

Pandispanyanın yapılışı:

1-yumurtaların sarıları akları ayrılır.

2- aklarına şekerin yarısı eklenir katılaşana kadar çırpılır. sarılarınada kalan şeker eklenir 2 dakika çırpılır.

3- aklarının üzerine yumurta sarısı eklenir tahata kaşıkla karıştırılır. un, nişasta ve vanilya önceden karıştırılır karışıma iki aşamalı eklenir karıştırılır.

4- padispananya hamuru ikiye ayrılır yarısına kakao eklenir karıştırılır. yağlı kağıt serili tepsinin üzerine ilk önce sade karışım krema torbasına eklenerek aralık bırakarak verev sıkılır. kakaolu pandispanyada krema tormasına doldurulur kalan boşluklara sıkılır.

5- önceden ısınmış 180 derecede pişirilir. hemen pişecegi için arada bakın yanmasın.

6- ıslanmış hafif nemli büyük bir mutfak bezinin üzerine pandispanya yağlı kağıdı çıkarılmadan bezin üzerine konur ve rulo sarılır soğumaya bırakılır

7- soğuyunca açılır. krema sürülür hertarafına. rulo sarılırken yağlı kağıt yavaşça çıkarılır. dolapta bekletilir. servis yapılacağı zaman çikolata sosu ile sunulur vb.

***

İmir Dolması

2009-04-21T23:07:00.004+03:00

Şimdilik resmini eklemeye vakit bulabildik..(=

Tarifi daha sonra inşaAllah..

İki arada ancak resmini çekebildik..

-----------

Yazalım artık şu tarifi, gün daha fazla ilerleyip meşgüliyetler artmadan..(=

Malzemeler:

1 kg ince bulgur

1 su bardağı un

Kaynatılmış su ( ölçüsü yok, göz kararı ayarlanacak.)

2 yemek kaşığı tuz ( mümkünse kaya tuzu, diğer göl tuzları hakkında son günlerde aldığım bir mail hassas olduğum gıda hijyeni konusunda huzursuz etti beni..)

Üzerinin sosu için:

3 orta boy kuru soğan ( soğanı ne kadar bol olsa lezzeti artıyor..)

Yarım su bardağı zeytinyağı (Ayçiçek yağından hem daha bereketli hem de sağlığa faydası tartışmasız..)
2 yemek kaşığı salça (salçayı da isteğe göre acı biber salçasıyla karışık ve ölçüyü artırabilirsiniz..)

1 Kilo yoğurt (Bol yoğurtlu sevenler artırabilir ölçüyü.)

5-6 diş sarımsak

Yapılışı:

Genişce bir derin tepsiye bulguru dökün..Kaya tuzu kullanacaksanız kaynamış sıcak suda eritip, bulgurun üzerine gezdirin..Kaşıkla karıştırın suyu gezdirirken..2-3 su bardağı kadar olabilir bu su..Tahmini ölçü..Az bekleyip hem bulgur yumuşayıp hem soğuyunca elinizle yoğurun ..Avucunuzda sıkınca birbirine yumuşak yapışma kıvamına gelene kadar azar azar su ekleyin.Ayarı tutturmanıza bağlı bu..Yeterince yumuşayınca, üzerine elekle unu gezdirin..Un mikdarınıda gene göz kararı artırabilirsiniz..Un dağılmaması için dolmaların..Avuçla sıkıldığında yapışıyorsa birbirine kıvama gelmiştir..Bir tabakta az suya elinizi batırak, fındıktan az büyük dolmalar yuvarlayın.Yuvarlanmış dolmalar üzerine elekle üzerini örtecek kadar un serpip, tepsiyi sallayın dolmalara bulanması için unu..

Yuvarlama bitince, soğanları incecik kıyın..Bir tavada orta ateşte yanmadan kızartarak kavurun. Ben soğanı evvelce doğrayıp çok kısık ateşte kapağı kapalı tavada kendi haline kavrulmaya bırakıyorum..Yağ yanınca hem tadı bozuluyor hem de malûm kanser riski artıyor gıdaların..Kavrulmuş soğana salçayı ilave edip onu da yağa rengini verene kadar kavurun.

Sıra geldi dolmaların haşlanmasına..Büyükçe bir tencereye dolmaların üzerini 3 parmak kadar örtecek kaynamış suyu koyun. Bulgurun ölçüsüne göre takriben 1 buçuk litre..Tuzunu ayarlayıp, kaynayan suya dolmaları dökün..20 dakika kadar bir iki taşım pişirin..

Pişen dolmaları kevgirde süzün..(suyunu çöpe dökmeyin, mercimek çorbası için kullanabilirsiniz..(= ) Yemek tabaklarına taksim edip, üzerine bol sarımsaklı yoğurdu gezdirin..Daha üste de soğanlı yağı..Aceleyle ancak bu kadar yazabildim..(=

Afiyet olsun..

Mıhla (Çirişli)

2009-04-16T16:27:00.005+03:00

***

Van Yöresinden

Yemeğin adı: Mıhla (Çirişli)
Porsiyon adedi: 5 kişilik

Kullanılan Malzemeler

Türü Ölçüsü
Çiriş l kg.
Yumurta 5 adet
Tereyağı 3 yemek kaşığı
Tuz

Yapılışı:

Yıkanmış ve doğranmış çirişler tuzlu suda haşlanır.

Süzgeçten geçirilir. Suyu avuç içinde sıkılarak alınır.

5 yumurta yıkanıp kurulanır, büyükçe bir tasa kırılırak tuz ilave ederek çırpılır.

Haşlanmış çiriş çırpılmış yumurtanın içine dökülür, ikisi birlikte karıştırılır.

Önceden boş olarak ısıtılmış bir tavada yağ eritilir.

Yumurtalı karışım tavaya dökülüp rengi kızarmadan pişirilir.

Çiriş : İlkbaharda dağlarda yetişen bir ottur.
Yumurtalı,çorbası ve bulgur pilavı da yapılır.
Halk dilinde ismi çiriş olarak geçer.

***

ZEYTİNYAĞLI ÇİRİŞ YEMEĞİ

2009-04-16T15:41:00.004+03:00

MALZEMELER

1 kilo çiriş otu

2 adet havuç

1 adet kuru soğan

½ çay bardağı sıvıyağ

½ çay bardağı pirinç

Tuz,1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı salça veya 2 adet domates

YAPILIŞI

Çirişler resimdeki şekildeki gibi ayıklanıp yıkanır. Soğanlar yemeklik doğranır havuçlar istenen şekilde doğranır , sıvıyağda soğanlar ve havuçlar penbeleşene kadar kavrulur, 1 tatlı kaşığı salça veya domatesler doğranıp eklenerek biraz kavrulur, çirişler eklenir bir iki çevrilir pirinçler tuzu ve şekeride ilave edilerek, sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır, pirinçler piştimi çirişler çabuk piştiği için ateşten alınır üzerine limon sıkılarak soğuk servis yapılır.

dogadan.blogcu

Su tasarrufunda batarya farkı

2009-04-10T17:07:00.011+03:00

***

Su tasarrufu hakkında çok şey denilebilir, fakat bilhassa evlerde suyun çıkış kaynağı olan batarya tercihleri dikkatten kaçıyor..Klasik çevirmeli musluk tiplerini ise aklınızın ucundan geçirmeyin tasarruf adına..

Tasarruf denince ilk akla gelen tabi ki fotoselli musluklar..Yalnız biz ülke olarak henüz firma rekabetine çok fazla alışık olmadığımızdan, ithal olanlar da dahil fotoselliler hakettiklerinden çok çok fazla fiyatlara satıldığından, müşteri en az bir 10 yıl daha fotosellileri satın almayı düşünmez..Bu gelir seviyesiyle hele hiç..Uzun vadede belki fiyatını çıkaracaktır fotoselli de ama en başta satış şansını kaybediyor uçan fiyatlarıyla..

Müsrif musluk ve bataryalarla, fotosellilerin ortasında bir model olan kaldır-indir tipleri hem tasarruflu hem de fiyat olarak da fotoselliden daha ucuz şimdilik..
Son zamanlarda çıkan ürün modelleriyle kapama süresi dahada kolaylaşıp kısalarak su tasarrufuna faydası artıyor..

Fiyat ve kalite cihetiyle tercihim olan bir kaç modeli paylaşmak isterim..

ADELL LUNA MIX

Adell'in bu modeli de kullanışlıdır

fakat yeni çıkanlar daha da kısaltmış kapama süresini..

ADELL ROZA MIX

Banyolar suyun sıcaklık dengesini ayarlama uğruna hele de eski çevirmeli batarya tipleriyle tam bir israf merkezidir..Kaldır-indir modellerle sıcak soğuk ortasında gayet de kolay ayarlanan su, hem vakte hem de nakte inanılmaz fayda sağlıyor..Çünkü sıcak-soğuk dengesini tutturmak hele de kombili ve yüksek katta oturanlar için tam bir işkence eski tip bataryalarla..Bu aç kapa işkencesinin basıncıyla zarar gören kombiler de nefes alıyor yeni modellerde..Birden çok cihetiyle ev ekonomisine katkısı var..

Adell mix evye batarya

Hem evye hem lavabolar için tasarlanmış bir model bu da..
Lavabo içine yakın tasarımı kapatma süresini kısaltıyor..
En üstteki modelden çok daha kullanışlı..

ECA ve Artema'da da var aynı modeller yalnız fiyatta birkaç model dışında epey farkları var Adell ile..Kalite olarak o farka değmez..Tekzen'de Adell marka epeyce de uygundu en son gördüğümde..

Bir de bu modellerin uygun fiyata olanlarını Bauhaus'da görmüştüm yakın zamanda..Almanya'dan kendi ürünleri olarak ithal edilen bataryalarda tek tasarım farkı, kaldır-indir kolunun solda olması..Bu da güzel bir tasarım..Galiba ele ayağa fazla dolaşmasın diye sola almışlar..Kimbilir daha neler çıkacak..

Ama idealim bir çevreci olarak, hep lambaları ve bataryaları fotoselli olan bir ev..

Çocuklarımıza temiz bir dünyanın ilk basamağı her zaman tasarruftan geçer..

***

Ahşabın zerâfeti

2009-04-09T20:16:00.011+03:00

Cam kapaklı kitaplık..

Hem hangi rafta ne var görürsünüz hem toz derdiniz olmaz..

Üst kısmın tepsi derinliğinde oluşu

çay servisinde devrilmelere karşı can kurtaran olabilir..(=

Çok yönlü kullanışlı olması güzel..

Buna da "yavrulu fiskos" diyorum..(=

Evde yer kesmeyen modeller..Üç ayrı servis yavrusu var altında..

Yer kesmeyen kullanışlı bir model daha..Dört servis sehpası yavrusu var..

Bu modeller Tunaboylu mobilya'dan..

İşçilik ve malzeme kalitesine de Masko gezisinde yakın şahidim..

TAZE BAKLA YEMEĞİ

2009-04-09T18:54:00.001+03:00

Malzemeler; (6 -8 Kişilik)

1 kilo taze bakla
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım limonun suyu( isterseniz)
3 su bardağı kaynar su
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

Taze baklaları güzelce başlarını alıp 3’e yada ikiye bölün. Bol suda yıkayın.
Soğanşları yemeklik doğrayın.
Sıvıyağı tencereye alın.
Soğanları katın ve şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
Daha sonra baklaları ve salçasının da tencereye katın, karıştırın ve yaklaşık 6-8 dakika kadar kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
Tencereye kırmızı toz biberini karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.
Tuzunu istediğiniz ölçüde ilave edin.
Orta hararetli ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

yemekgünlüğüm.

Soğan Yemeği

2009-04-08T13:26:00.007+03:00

Malzemeler

- 6 kişilik
- 1 kg orta boy kuru soğan
- Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
- 2 kaşık tereyağı
- 1 kaşık salça
- 1 bardak su
- Tuz

Yapılışı:

Soğanlar kabuğu soyulduktan sonra dörde bölünür.

Kuşbaşı et yumuşayıncaya kadar pişirilir.

(Soğanlar çabuk pişeceği için etin önceden pişirilmesi uygun olur.)

Tencereye tereyağı ve et konur.

Etler tencerede 1-2 dakika çevrilir.

Salça ve tuzu ilave edildikten sonra doğranmış soğanlar bir çay bardağı su ile 4-5 dakika arada bir karıştırılarak sarartılır.

Üzerine 1 su bardağı su döküp soğanlar pişene kadar hafif kısık ateşte bekletilir.

somuncubaba

***

Saray usulü lahana dolması

2009-04-08T10:19:00.005+03:00

Malzemeler

6 Kişilik

1 adet orta boy lahana,
2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kasığı salça,
6 adet küçük boy soğan
500 gram kıyma,
1 çay kasığı kuru fesleğen
1 çay kasığı karabiber,
1 demet maydanoz
3 çay bardağı kırık pirinç,
2 çay bardağı rendelenmiş kasar peyniri
tuz ve su

Yemeğin Tarifi

Lahananın göbeğini bıçakla oyarak çıkarın.
Tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su koyun.
Bütün olarak haşlayın.

Ayrı bir tencereye de sıvı yağı koyun.
İncecik doğranmış soğanları yağda kavurun.
Kıymayı ilave edin.
Kavrulunca salça, tuz, karabiber, fesleğen ve incecik doğranmış maydanozu ilave edin.
Tencereyi ocaktan alın.
Pirinci ilave edin, hepsini harmanlayarak karıştırın.

Haşlanmış lahananın suyunu süzün.
Yapraklarını tek tek ayırın.
Derin bir tencereye lahananın yapraklarını dışarı sarkacak biçimde serin.
İçine hazırladığınız kıymalı harcı yayın.
Üzerine lahana yaprağı kapatın.
Tekrar kıymalı harçtan koyun.
Malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
En son olarak dışarıya taşan yaprakları içeri doğru katlayın.

Üzerini geçecek kadar su koyup, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp, yuvarlak bir fırın tepsisine ters olarak çevirin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Kızgın fırında kasar iyice eriyene kadar pişirin.
Dilimleyerek, servis yapın.

nepişirsemcom

***

Bal ve Tarçınla Gelen Şifa

2009-04-07T10:05:00.002+03:00

***

Bal ve Tarçın karışımı birçok hastalığa iyi gelmektedir.
Eski Yunan tıbbında olduğu kadar Ayurvedik tıpta da Bal, asırlarca hayati ilaç olarak kullanılmıştır.
Bugünün bilim adamları birçok hastalıkların tedavisinde Balı çok etkili bir ilaç olarak kabul etmişlerdir.
Bal her türlü hastalıkta herhangi bir yan etkiye sebep olmaksızın kullanılabilmektedir.
Bugünün tıp ilmi, balın tatlı olmasına karşın doğru dozlarda alındığında şeker hastaları için tehlikeli olmadığını kabul etmektedir.
Kanada da yayımlanan ünlü Weekly World News dergisinin 17 Ocak 1995 tarihli sayısında batılı araştırmacılar tarafından bal ve tarçınla tedavi edilen hastalıkların listesini yayınlamıştır.

ARTRİT

Bir kısım Balı 2 kısım ılık su içerisine koyup üzerine bir çay kaşığı toz Tarçın ilave ederek bir krem elde edilir. Bununla vücudun ağrıyan yerlerine masaj yapılır. 1-2 dakika içerisinde ağrının azaldığını göreceksiniz.

Artritli hastalar,bir bardak sıcak su içerisinde 2 kaşık Bal ve bir çay kaşığı toz Tarçını eritip sabah ,akşam alabilirler. Eğer düzenli olarak alırlarsa Kronik Artriti olan hastalar bile tedavi olabilirler.

Kopenhag Üniversitesinde yapılan bir araştırmada ;kahvaltıdan önce bir yemek kaşığı bal ve ½ çay kaşığı toz tarçını alan 200 hastadan 73 ü bir hafta içerisinde şifa bulmuşlar, geri kalan yürüyemeyen ve hareket edemiyen hastalar da bir ay içerisinde şifa bulmuşlardır.

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ

Hergün kullanılan bal ve tarçın bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve vücudu bakteri ve virus saldırılarına karşı korur.

Araştırmacılara göre bal, birçok vitamin ve büyük miktarda demir içermektedir. Balın düzenli kullanılması, akyuvarlar içerisindeki, bakteriler ve viruslarla savaşan, korpuskülleri de kuvvetlendirir.

DİŞ AĞRISI

Bir kaşık toz tarçın ve 5 tatlı kaşığı bal karışımı ağrıyan dişe tatbil edilir. Ağrı kesilene kadar günde üç defa tatbik edilir.

HAZIMSIZLIK VE GRİP

Toz tarçın 2 kaşık bal üzerine serpilip yemekten önce alındığında asit oluşumunu ve hazımsızlığı önler. İspanya da yapılan bir araştırmada bal içerisindeki bir maddenin grip mikroplarını öldürdüğü ve hastaları gripten koruduğu saptanmıştır.

İDRAR KESESİ ENFEKSİYONLARI

İki kaşık toz tarçın, bir tatlı kaşığı bal, ılık su içerisinde eritilip içilir. İdrar kesesindeki mikroorganizmalar üzerinde etkilidir.

KANSER

Japonya ve Avustralya da yapılan bir araştırmada, mide ve kemik kanserleri üzerinde başarılı olunmuştur. Bu tür kanserlere yakalanan hastalar günde bir kaşık bal ve bir kaşık tarçını bir ay süreyle günde üç defa almalıdırlar.

KALP HASTALIKLARI

Bal ve tarçınla bir karışım yap ve bunu her sabah kahvaltıda reçel veya marmelat yerine ekmek üzerine sür. Bu uygulama arterlerdeki kolesterolleri eriterek hastaları kalp krizinden korur. Bu uygulama ile, daha önce kalp krizi geçirmiş kişiler, ikinci krizden kilometrelerce uzakta olacaklardır.

Bu uygulamayı düzenli olarak yapan kişilerde solunum güçlüğü ortadan kalkacak ve kalp atışları kuvvetlenecektir.

KISIRLIK

Eski Yunan ve Ayurvedikler Balı, yıllardır, erkeklerin spermalarını kuvvetlendirmek için kullanmışlardır.

Eğer kudretsiz bir erkek düzenli olarak uyumadan önce 2 kaşık bal yerse problemleri çözülecektir.

Çin,Japon ve uzakdoğu ülkelerinde ,gebe kalamıyan ve uterusunu kuvvetlendirmek isteyen kadınlar asırlardır toz Tarçın kullanmaktadırlar

Gebe kalamayan kadınlar bir tutam toz Tarçın ve yarım tatlı kaşığı balı gün boyunca bir bir sakız üzerine koyup çiğnediklerinde tükürükle karışarak yavaş yavaş emilerek etkili olmaktadır.

KOLESTEROL

İki kaşık bal, üç tatlı kaşığı toz tarçın,450 gr. demlenmiş çay içerisinde eritilerek içildiğinde kan kolesterol seviyesi 2 saat içerisinde % 10 düşecektir. Artrit hastalarına tavsiye edilen kür de günde 3 defa kolesterol hastaları i,çin uygulanabilir.

Adı geçen dergideki bilgilere göre günlük gıda ile alınan bal bile kolesterolün düşmesine yardımcı olabilir.

MİDE AĞRILARI

Bal ve tarçın kürlerinin, mide ağrıları için olduğu kadar mide ülserleri için de yararlı olduğu saptanmıştır.

GAZ

Hindistan ve Japonyada yapılan araştırmalar Bal ve Tarçının midedeki gazı giderdiğini göstermiştir.

SAÇ DÖKÜLMESİ

Saçı dökülenlerle tepesi açılanlar sıcak zeytinyağı içerisine bir kaşık bal,bir tatlı kaşığı toz Tarçın ilacesiyle elde edilen krem banyodan önce başa sürülür ve taklaşık 15 dakika bekledikten sonra yıkanır.

5 dakikalık bir uygulama dahi etkili olabilir.

SİVİLCELER VE DERİ

3 kısım bal, 1 kısım Tarçın ile bir krem yapılır. Bu krem uykudan önce sivilceler üzerine sürülür. Sabahleyin ılık su ile yıkanır.

Eğer 2 hafta süreyle her gün uygulanırsa sivilceleri kökünden çıkarır.

Egzama,mantar ve diğer deri enfeksiyonlarında eşit miktardaki Bal ve Tarçın karışımı uygulanır.

SOĞUK ALGINLIĞI

Bir kaşık ılıtılmış Bal,1/4 tatlı kaşığı toz tarçın günde üç defa yenir.

Bu uygulama birçok kronik öksürük,soğuk algınlığı ve sinüslerin temizlenmesi için de geçerlidir.

YAŞLILIK

Bal ve tarçınla hazırlanan çay,düzenli alındığında yaşlılık harabiyetini önler.

4 kaşık bal,1 kaşık toz Tarçın , 3 bardak su içerisinde kaynatılarak bir içecek hazırlanır. Günde 3-4 defa ¼ bardak miktarında içilir. Deriyi diri,taze ve yumşak tutar, yıpranmasını durdurur.

YORGUNLUK

Araştırmayı yapan Dr.Milton, bir bardak su içerisinde ½ kaşık bal ve biraz toz tarçının hergün kuşluk vakti ve vücut direncinin düşmeye başladığı takriben saat 15.00 te alındığında bir hafta içerisinde canlılığın arttığını tesbit etmiştir.

ZAYIFLAMA

Bir bardak su içerisine eşit miktarda bal ve tarçın konup kaynatılır. Hergün kahvaltıdan yarım saat önce aç karnına ve yatmadan önce içilir.

Düzenli uygulanırsa kilo verilir.

Ayrıca bu karışım düzenli olarak içildiğinde, yüksek kalorili diyet alınsa bile, vücutta yağın birikmesine engel olur.

hekimce.com

El blenderi

2009-04-04T23:41:00.005+03:00

***

Bu başlıkta inşaAllah, hayatı kolaylaştıran ev gereçlerinden,

fiyat, kullanış ve kalite cihetiyle tercih ve tavsiye ettiklerimi paylaşacağım..

Malûm para kolay kazanılmıyor bu devirde.

Yapılan harcamaların hem fiyat hem kaliteyi karşılaması esâsıyla olması,

alışverişin hiç de lüzumsuz bir uğraş olmadığını ispatlar..

Hemen her mutfakta olması gereken, vakitten tasarrufa hizmet eden el blenderlerinden,

uzun araştırmalarımla tercih ettiğim Moulinex Ostipro metal set.

Neden tercih ettim:

1. Tüm ev gereçlerinde en az olması gereken Güç: 600 Watt

2. Çok fonksiyonlu hız ayarı.

3. Açma kapama düğmesindeki zerâfet ve yumuşaklık.

4. Gene ürün tasarımında kullanım kolaylığı ve zerâfet.

5. Rowenta ile aynı firmanın ürünü olmasının verdiği motor kalitesi güveni.

6. Blender ayağının hem çelik hem çizilmeleri öneyen özellikte oluşu.

7. Bu kadar özelliğe rağmen bu kaliteye fiyatının da uygun oluşu..

Satın alınan ürüne ödenen fiyatı, uzun vadede kalitenin çok çok fazla karşılamasını hesaba katarak değerlendirilmeli.

Ucuz etin tiridi yenmez der atalar sözü..

Fakat bazen fiyatı fazla olan şey de kalite olarak işinizi görmeyebilir.

Hem fiyatça azıcık fazla hem de kalite gözetilerek yapılan alışverişler dileğiyle..

Kayısılı Tatlı Ekmek

2009-03-30T13:20:00.004+03:00

***

Elim değmişken devam edeyim dedim..Yer imlerinde beklemesinler tarifler..

Orjinal hâli Pelin de..

MALZEMELER:

* 500 gr un

* 60 gr erimiş tereyağı

* 1/2 su bardağı şeker

* 1/2 litre ılık süt

* 1 paket instant maya

* 1 tatlı kaşığı mahlep (dilerseniz)

* 200 gr kuru kayısı

* 1/2 paket vanilyalı puding

* 1/3 su bardağı şeker ( kayısılar için)

YAPILIŞI:

- Unu bir kaba koyun. Kuru mayayı ve 1/2 bardak şekeri koyun. Bir fiske de tuz atıp karıştırın.

- Ortasını çukurlaştırıp sütü ve erimiş tereyağını koyup hamuru yoğurun. Hamurun üstünü kapatıp 1 saat mayalandırın.

- Kayısıları küp küp doğrayıp üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar kaynatın. Suyunu süzüp 1/3 su bardağı şeker ilave ederek püre yapın. Puding tozunu ilave edip karıştırın.

- Hamuru kare şeklinde açın ( yaklaşık 1cm kalınlığında) Kayısı püresini üzerine yayın ve rulo yapın. Ruloyu ikiye ayırıp iki parçayı birbirine dolayın. Uçlarını bastırıp kapatın ve baton kek kalıbına yerleştirin. 190ºC de ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Üzerini çok kızarırsa yanmaması için alimünyum folyoyla kapatabilirsiniz.

***

Pancar Turşusu

2009-03-30T12:48:00.002+03:00

Bu da Aybike 'dendi..Kısa ve öz, tecrübeyi yoğurmuş tarifleri, tekrar tarife gerek yok..bence..

½ kilo haslanmis pancar
½ cay bardagi zeytin yagi
6-8 dis ezilmis sarimsak, damak tadiniza gore arttirabilir veya azaltabilirsiniz
5-7 yemek kasigi hasalanmis pancar suyu
3 kasik sirke

Haslanan pancarlari, orta kucuklukta dograyin. 5-7 kasik pancar suyuyla bir kaseye koyun. Ezilen sarimsaklari, zeytinyagi ve sirkeyi ekleyin. Guzelce karistirin. Burada hazir haslanmis pancar konservesi bulmak mumkun, acelesi olanlar icin kolay bir cozum. Miktarlarla damak tadiniza gore oynayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

***

PATLICAN SALATASI

2009-03-30T12:43:00.002+03:00

Tarif Aybike'den olduğu gibi aldım..Fazla söze ne hacet..

Kozlenmis ve soyulmus 2 adetbostan patlicani
Yeterince yogurt
Yeterince sarimsak ve tuz

Kozlenen patlicanlar, bir rondo ile iyice ezilir ve krema haline getirilir.

Ayrica bir yerde, sarimsakli yogurt hazirlanir, biraz tuz ilave edilir. Daha sonra bu sarimsakli yogurt, ezilmis olan patlicanin icine eklenip, yogurt ile patlican iyice birbirine yedirilir. Servis tabagina alinir, ustune arzunuza gora biraz zeytinyagi ve kirmizi pul biber gezdirilir, sonra da afiyet ile yenir.

Elmalı kurabiye

2009-03-28T11:27:00.004+02:00

Malzemeler:

Hamuru için:

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardaşı zeytinyağı

250 gr. erimiş tereyağı

3 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

350 gr. un

İç malzemesi:

4 adet elma

4 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tarçın

1 su bardağı ceviz içi

(İç malzeme olarak ayva veya başka meyve marmelatı da kullanabilirsiniz.

Değişik ve hoş tadlar sizin tercihinizde.)

Yapılışı:

Yağı, yoğurdu, kabartma tozunu, şekeri karıştırın.

Üzerine unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.

Bu hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

Daha sonra iç malzemeyi hazırlayın.

Elmaları soyup, rendeleyin.

Ufak bir tavada toz şekeri ilave edip pişirin..

Ateşten alın.

Soğuyunca dövülmüş cevizi ve tarçını ilave edin..

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak

yuvarlak beze halinde üzerine elle bastırarak yarım santim kalınlığında açın.

İç malzemeden koyup yuvarlayarak sarın.

Yağlanmış tepsiye dizin.

175 derecede önceden ısıtılmamış fırunda pembeleşene kadar pişirin.

Renginin fazla kızarmamasına dikkat edin.

Fırından çıkardığınız kurabiyeleri soğuyunca tepsiden alıp, başka bir tepsiye dizin.

Üzerlerine elek yardımı ile pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Not: Bu tarif yıllardır tercih ettiğim bir tarif.

Bu hamur ölçüsü ile istediğiniz her tür kurabiye şeklini vererek değişik lezzetler arayabilirsiniz.

Pişince kıtır kıtır olması tarifi tercih etme sebebimdir..(=

***

Evde salep keyfi

2009-03-20T11:04:00.005+02:00

2 litre sütü kaynamaya bırakın.

1 tepeleme tatlı kaşığı salep ve 1 tepeleme tatlı kaşığı nişastayı biraz şekerle küçük bir kâsede karıştırın.

Biraz ılık süt ile kaşığın ucu ile karıştırarak bulamaç haline getirin.

Bulamacı kaynayan süte azar azar ileve ederek, karıştırın.

Damak tadınıza göre şeker ilave edin.

Kısık ateşte yarım saat kadar karıştırarak pişirin.

Ocaktan indirip 2 paket vanilyayı ilave edin.

Fincanlara doldurup, üzerine bol tarçınla servis yapın.

Artan salepi daha sonra ısıtarak tekrar içebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Bülbül Yuvası

2009-01-07T16:33:00.002+02:00

Malzemeler;

Hamuru için;

1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yada tereyağı
2 yumurta (bir tanesinin beyazı cevizin içine)
1 paket kabartma tozu
1 kaşık limon suyu
Alabildiği kadar un (yumuşak bir hamur olması gerekli)

Şerbeti için;

1 kg şeker
Üzerini 1 parmak geçecek kadar su
Azıcık limon

İçi için;

250 gr ceviz

Üzeri için;

250 gr tereyağı

Hazırlanışı;

Malzemelerimizle birlikte hamurumuzu yoğuruyoruz,

yoğurduğumuz hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ,

kopardığımız parçaları elimizde yuvarlıyoruz daha sonra merdane yada oklava ve nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açıyoruz.

Açtığımız küçük yufkaları aralarına nişasta serperek üstüste diziyoruz.

Daha sonra yine merdane yardımıyla üstüste koyduğumuz yufkalarımızı kalınlığı 3mm olan bir yufka elde edinceye kadar açıyoruz.

Yufkamızı ortadan ikiye kesiyoruz.

Yarım ay şeklindeki yufkamızın geniş kısmına cevizlerimizi serpiyoruz ve rulo haline getiriyoruz bir parmak kalınlığında kesip tepsimize diziyoruz.

Erittiğimiz yağımızı fırına vermeden önce tepsimize döküyoruz.

170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkarınca soğuk şerbeti üzerine gezdirerek döküyoruz..

Afiyet olsun.

Patatesli Mercimek Çorbası

2009-01-07T15:56:00.001+02:00

Malzemeler;

Hazırlanışı;

Mercimekleri iyice yıkayalım.

Tencereye 3 bardak sıcak su ekleyelim.

Mercimekleri de katarak pişirmeye bırakalım.

Biz diğer yandan çiğ patatesi soyup, rendeleyelim.

Patates rendesini de hemen tencereye ekleyelim.

İsteğe göre tuz ekleyelim.

Yaklaşık 20 dakika sonra iyice karıştıralım ve üzerine 1 bardak daha sıcak su ekleyelim.

Bu şekilde de yaklaşık 5 dakika pişirelim. Tencerenin altını kapatalım.

Bir tavaya biraz sıvı yağ ve kırmızı pul biber ekleyelim

(isteyen kuru nane de ekleyebilir) ve kızartalım.

Bu karışımı da tencereye ekleyelim, karıştıralım.

Servise sunalım. Afiyet olsun.

Patlıcan Kebabı

2009-01-07T15:44:00.002+02:00

Malzemeler;

1 kilogram kemer patlıcan
1/2 kilogram kıyma
1 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
4 adet orta boy domates
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı;

Patlıcanları pijama (çizgili) şeklinde soyalım ve enlemesine dilimleyelim.

Dilimlediğimiz patlıcanları tuzlu suda bekletelim (1 yemek kaşığı tuz kullanalım).

Diğer yanda, soğanları ve sarımsaklar çok küçük doğrayalım ve kıymanın üzerine ekleyelim. Kıymanın üzerine karabiber, pul biber ve tuzu da ekleyelim.

Elimizle iyice yoğuralım. Domatesleri yemeklik şekilde doğrayalım.

Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanların suyunu iyice süzelim.

Artık geriye tepsiye dizme işlemi kalıyor.

Fotoğrafta da görüldüğü gibi bir patlıcan ve biraz kıyma olacak şekilde tepsimize dizelim. Tepsinin orta bölümünü domatesleri koymak için boş bırakmaya özen gösterelim.

Doğradığımız domatesleri tepsinin orta bölümüne koyalım.

Biber sevenler domatesin yanına yeşil biber de ekleyebilirler.

Tepsimizi hazırladıktan sonra üzerine sıvı yağ (1 çay bardağı) ve tuzu yayarak ekleyelim.

175 derece fırında patlıcanlar pişene kadar (yeterince yumuşamasından anlayabilirsiniz) pişirelim.

Tarçınlı Cevizli Kek

2009-01-07T10:53:00.004+02:00

Malzemeler:
3 yumurta
255 g (1,5 su bardağı) toz şeker
150 g yumuşak tereyağı
1 poşet Şekerli Vanilin
360 g (3-3,5 su bardağı) un
1 poşet Hamur Kabartma Tozu
2 tatlı kaşığı tarçın
1 adet rendelenmiş elma
50 g (yarım su bardağı) iri kırılmış ceviz içi

Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:
Yumurtaları şeker ile 4-5 dakika çırpın.
Tereyağı ve şekerli vanilini ilave ederek çırpmaya devam edin.
Un, hamur kabartma tozu ve tarçını ayrı bir yerde karıştırıp eleyerek hamura ekleyin ve 1 dakika daha çırpın.
Elma rendesi ile cevizi ilave edin ve mikserin düşük devrinde 1 dakika çırpın.
Hamuru 26 cm çapında yağlanmış kalıba dökün ve pişirin.

Pişirme ayarları:
Turbo Fırın: 170°C (önceden ısıtılmış)
Elektrikli Mini / Midi Fırın: 160°C / 180°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme Süresi: Yaklaşık 45-50 dakika

Fırından alıp 5 dakika bekletin ve kalıptan çıkartın.
Üzerine tereyağını sürün.
Bekletmeden şeker ve tarçını karıştırıp üzerine serpin.
Soğutup dilimleyerek servis yapın.

.

Patatesli Pay

2009-01-07T10:07:00.002+02:00

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
220 g (2 su bardağı) un
1 poşet Hamur Kabartma Tozu
3 adet orta boy patates (soyulmuş ve nohut büyüklüğünde küp doğranmış)
2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı:

Yumurtaları mikserin en yüksek devrinde 2-3 dakika çırpın. Sıvı yağ, yoğurt, tuz, pul biber, karabiber ve maydanozu ilave edip çırpmaya devam edin. Unu eleyin ve hamur kabartma tozu ile karıştırın. Karışıma ekleyip 1 dakika daha çırpın. En son patatesleri ilave edin ve karıştırın. 26 cm çapında yağlanmış kalıba döküp üzerine susam serpin ve pişirin.

Pişirme ayarları:

Turbo Fırın: 160°C (önceden ısıtılmış)
Elektrikli Mini / Midi Fırın: 150°C / 170°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme Süresi: Yaklaşık 45-55 dakika

Fırından çıkartıp soğutun ve dilimleyerek servis yapın.

.

Kete

2009-01-06T12:52:00.003+02:00

MALZEMELER:

1 - 1/2 su bardağı tereyağı

1 tatlı kaşığı Tuz

2 su bardağı Süt

1 adet Yumurta sarısı

1 çorba kaşığı Tepeleme kuru maya

4 su bardağı Un

Yarım çay bardağı ılık Su

1 tatlı kaşığı Toz şeker

İç Malzemesi için:

250 gr. Tereyağı

6 su bardağı Un

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle yarım çay bardağı ılık suda kuru mayayı ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri eritin.
Tereyağı, süt, un, tuz ve eritilmiş kuru mayayla çok sert olmayan bir hamur tutun.
Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.
Hamuru 12 parçaya bölün.
Bezeleri yuvarlayıp, oklavayla açın.
Hamurun iki ucunu ortaya katlayın.

250 gr. tereyağıyla 6 su bardağı unu kavurun.
2 çorba kaşığı toz şekeri katıp.(istege göre şeker) karıştırın.
Hazırladığınız harcı katladığınız hamurların ortasına yayıp, katlayın.
Elle bastırıp, hamuru açın.
Rulo yapın. Kendi etrafına dolayın.
Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 200 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Çayın yanında sıcak sıcak yiyin.afiyet olsun...

(Tarif Nur-u ahsen'den)

.

KEŞKÜL

2009-01-05T00:02:00.002+02:00

Malzemeler:

1 lt. süt
1,5 su b. tozşeker
yarım su b. hindistan cevizi
1 yumurta sarısı
1 çorba k. toz fıstık
3 çorba k. nişasta

HAZIRLANIŞI:

Sütten bir bardak ayırıp tencereye alın. İçine tozşekeri ve
hindistan cevizi ile toz fıstığı da ekleyip karıştırarak pişirin.
Diğer tarafta ayırdığınız sütün içinde nişastayı ve yumurta
sarısını çırpın. Kaynamakta olan süte ekleyerek kıvamını
bağlayın.Daha sonra kaselere bölüp fıstık ve hindistan cevizi
ile süsleyin.

http://oktayusta.blogcu.com/4312949/

ÇİKOLATALI LOKUM

2009-01-05T00:00:00.000+02:00

ÇİKOLATALI LOKUM

Malzemeler

-125 gr. tereyağı

-1 su bardağı un

-1 su bardağı toz şeker

-4 su bardağı süt

-1 paket vanilya

-hindistan cevizi

İçine sürmek için;

-1 su bardağı süt

-1 paket kakaolu pasta kreması

Hazırlanışı:
* Tereyağı eritilerek un konulur ve 2-3 dakika kavrulur.
* Süt ve şeker eklenerek koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
* En son vanilya eklenir.
* Mikserle yaklaşık 5 dakika çırpılır.
* Büyük fırın tepsisine bolca hindistan cevizi serpilir, üzerine pişen muhallabi dökülür ve kaşıkla yayılarak düzeltilir.
* 1 su bardağı süt ile pasta kreması mikserle çırpılır, muhallebinin üzerine ince bir tabaka halinde sürülür.
* Soğuduktan sonra istenilen büyüklükte dikdörtgenler kesilerek rulo yapılır.
http://mordeniz.blogspot.com/

Fındıkpare

2009-01-04T23:57:00.002+02:00

Malzemeler:

Hamur:
1 poşet Şekerli Vanilin
250 g (2-2,5 su bardağı) un
125 g yumuşak tereyağı
85 g (1 çay bardağı) toz şeker
1 yumurta
70 g (1,5 çay bardağı) ince öğütülmüş fındık

Üzeri için:
Bütün fındık

Hazırlanışı:
Unu eleyin. Şekerli vanilin ekleyip bir kaşık ile iyice karıştırın.

Bir karıştırma kabı içerisinde tereyağını şekerle iyice çırpın. yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Şekerli vanilinli unu ekleyip yoğurun. Öğütülmüş fındığı da ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yapıp yuvarlayın, yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Topların üzerine birer adet bütün fındık batırın ve pişirin.

Pişirme ayarları:
Turbo Fırın: 170°C (önceden ısıtılmış)
Elektrikli Mini / Midi Fırın: 160°C / 180°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme Süresi: Yaklaşık 20-25 dakika

Fırından çıkartıp soğutun.

Lor Dolması

2009-01-04T23:48:00.003+02:00

Malzemeler:
* 1 kg. pancar yaprağı veya efelek (labada)
* 300 gr. taze tuzsuz lor peyniri (çökelek)
* 2 su bardağı bulgur
* 1 kg. süt
* 250 gr. tereyağı
* 1 demet taze soğan (isteğe göre kuru soğanda kullanılabilir.)
* Tarhun
* Tuz

Yapılışı:
* Efelekler kaynar suda 1-2 dakika haşlanır.
* Bulgur kısır yapılacak gibi demlenir.
* Demlenen bulgurun içersine ince kıyılmış soğan, isteğe göre tarhun, tuz ve lor peyniri ilave edilerek yoğurulur.
* Elde edilen bulgur lor karışımdan efeleklerin içine sığacak şekilde küçük köfteler yapılır.
* Haşlanan efeleklerin içine hazırlanan bulgurlu küçük köfteler sarılarak fırın tepsisine dizilir.
* Üzerine süt dökülerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
* Lor dolması üzerine kızdırılmış terayağı ilave edilerek servise hazır hale gelir.
Şimdiden Afiyet Olsun

Tatlı Çorba

2009-01-04T15:00:00.003+02:00

Kullanılan malzemeler :

1 kg. kurutulmuş kuşburnu veya ½ kg. kuşburnu marmeladı ,
100 gr. kuru üzüm ,
1,5 kg. toz şeker ,
½ kg. yarma (gendime) ,
100 gr. incir (istenirse) ,
100 gr. kuru fasulye ,
100 gr. kayısı ,
100 gr. erik (istenirse) ,
250 gr. fındık ,
1 su bardağı un ve tuz .

Hazırlanışı :

Kuşburnu iyice pişirilerek ezilir önce süzgeçten sonra elekten geçirilerek süzülür .
Başka bir kapta iyice pişirilen yarma ve önceden pişirilen fasulye süzülen suya katılır ,
un su ile karıştırılarak bulamaç halinde üzerine ilave edilir bir taşım kaynatılır .
Başka kapta diğer malzemeler (kayısı , üzüm , erik , incir) pişirilerek
şekerle birlikte karışıma ilave edilir
ve bir taşım kaynadıktan sonra , soğumaya bırakılır .
İyice soğutulan tatlı çorba üzerine fındık serpilerek servis yapılır .

Sarığı Burma

2009-01-04T14:56:00.003+02:00

MALZEMELER

1 paket Tereyağı

1 adet Yumurta

1 su bardağı su

1 su bardağı nişasta

250 gr. çekilmiş fındık.

alabildiği kadar un

Şerbet için

3 su bardağı toz şeker

1 limon suyu

3 bardağı su

YAPILIŞI

Un,yumurta, su yarım limon suyu karıştırarak yoğurun.
Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın hamuru 15 dakika dinlendirin. Hazırlamış olduğunuz hamurlardan küçük parçalar alıp top şekline getirip nişasta ve un yardımıyla yufkalar açın.
Açılan yufkayı ortasından oklavayı çıkarmadan ikiye katlayın katlamış olduğunuz yufkaya uzunca fındık dökün.
Yufkayı ortasındaki oklavayla beraber sarın.
İki ucundan ortaya doğru büzün.
4-5 cm. aralıklarla keskin bıçakla kesin.
Yağlanmış tepsiye dizin.
Tepsiye dizilen burmaların üzerine tek tek kaşıkla kızgın yağı dökün.
Önceden 200 derece de ısıttığınız fırında, sargı burmanızı üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.

Şurup için; su, şeker ve limon suyunu 10 dakika kadar kaynatın
ve soğumaya bırakın.
Fırından aldığınız sıcak burmaların üzerine, soğuk şurubu dökün.

FASULYE TURŞUSU

2009-01-04T14:54:00.002+02:00

Malzeme:
3 kg’lık bir kavanoz,
2 kg taze fasulye,
4 adet yeşil sivribiber,
4 diş sarmısak,
1 su bardağı kaya tuzu,
4 su bardağı su,
1 çay bardağı sirke,

Yapılışı:
Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın. Biraz su ilave ederek çok hafifçe fazla yumuşatmadan haşlayın, suyunu süzüp soğutun.
Kavanozun içine önce fasulyelerin bir kısmını yerleştirin. 1 adet sivribiber ve 1 diş sarmısak koyun.
Tekrar fasulye yerleştirin. Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin. 4 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin.
1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı turşunun üzerine dökün. Üzerine bir ağırlık konayak fasulyelerin sirkenin içinden çıkmasını engelleyin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatarak 15-20 gün bekletin.

DOMATESLİ ACI BİBER TURŞUSU

2009-01-04T14:52:00.000+02:00

Malzemeler:

2 kilo ufak açık yeşil acı biber
1 kilo domates (salçalık)
1 su bardağı sirke
15 diş sarımsak
6 çorba kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

Domatesleri ikiye bölerek geniş bir kabın içine rendeleyin.
Biberlerin sapını kesin.
Domates rendesinin içine tuzunu, sirkesini, sarımsağını, biberleri katıp güzelce tüm malzemeleri harmanlayın ve ufak kavanozlara doldurun.
Maydanozu üzerine yerleştirin ve kapağını sıkıca kapatın.(Domates asit yapacağı için kavanozları bir tepsi üzerine yerleştirirseniz 2-3 gün kadar kavanozdan sızma yapabilir. Suyunu 1 hafta kadar sonra kontrol edin. Azaldığı kadar su üzerine ilave edebilirsiniz.
Serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

KARISIK TURŞU

2009-01-04T14:51:00.000+02:00

( 2 adet 5 litrelik kavanoz)

Malzemeler:

1 kg havuç
1 kg salatalık
1 kg körpe yeşil biber
1 kg yeşil domates
5-6 çorba kaşığı turşu tuzu
1 su bardağı sirke
10-12 diş sarımsak

Yapılışı:

Havuçların dışını kazıyın.
Sivri biberleri yıkayıp uçlarından biraz kesin.
Salatalıkların baslarını alın.
Turşuyu yapacağınız kavanozu dolduracak kadar suda tuzu eritip: sirkesini ilave ederek salamurasını hazırlayın.
Hazırladığınız sebzeleri kavanoza değişimli olarak yerleştirin.
Aralarına sarımsak dişlerini ekleyin.
Salamurayı kavanoza sebzeleri geçecek kadar bosaltın.
Maydanozu üzerine yerleştirip kapağını sıkıca kapatın.
Kuru ve serin bir yerde 15 gün bekletin.

SALATALIK TURŞUSU

2009-01-04T14:48:00.000+02:00

(3 litrelik kavanoza tam geldi)
Malzemeler:

1 kilo kornişon salatalık
su (mümkünse kaynak suyu)
4-5 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
10 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
10-12 al maydanoz

Yapılışı;

Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. En uygun çesit “kornişon”dur. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın.
Salatalıkları kavanoza doldurun.
tuzunu uzerine ilave edin
Sarımsaklarınıkavanoza yerleştirin.
Sirkeyi içine boşaltın.
Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin.
Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin.
Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 4-5 hafta bekletildikten sonra kullanabilirsiniz.

***Salatalık turşusunun yenilecek olgunluğa geldigi şöyle anlaşılır:Salatalıkların rengi sarıya döner; ortadan ikiye bölündüğünde etinin rengi dıştan içe doğru aynı ve saydam görünüştedir. Ayrıca tat, koku ve ekşilikteki değişme ile de anlaşılabilir.

Turşu Püf Noktaları

2009-01-04T14:46:00.003+02:00

yemekgunlugum.blogs.com

TURŞU YAPIMINDA DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR:

İyi bir turşu yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekir. Aksi halde,turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu, ya da az tuzlu olur. Tuz oranının az olması ise, istenmeyen zararlı canlılann üremesine ve yumuşamaya neden olur.
Turşu yapımında sebzeler, %4-5 tuzlu suda ekşimeye bırakılır. Sebzeler üzerine salamura döküldügünde, sebze ve salamura arasındaki tuz alışverişi nedeniyle, salamuranın tuz oranı azalır. Bunun için, hazırlanacak salamuranın, baslangıçtaki tuz oranı daha yüksek olmalıdır. Ya da, kontrol edilerek ekşilen tuz ilave edilebilir. salamura, turşusu kurulacak sebze üzerine döküldügü zaman, tuzun bir kısmı sebzenin içerisine girer. Böylece birkaç gün sonra tuz oranı %4’e düşer ve daha aşağı inmez.
Salamura hazırlanırken;
%8 tuzlu su yapmak için; 80 gr. tuz 1 litre suda eritilir. Eger bir litreden fazla salamura gerekli ise, suyun her litresi için 80 gr tuz hesaplanır.
Eğer tuz tartılamıyorsa, o zaman %8 tuzlu su, pratik olarak şöyle yapılabilir: Suyun her litresi için 5 yemek kaşığı silme tuz hesap edilir.
%10 tuzlu su hazırlamak için 100 gr (veya 6 yemek kaşığı) tuz 1 litre suda eritilir.
Eğer istenirse, turşuya, salamuranın %10’u oranında sirke ilave edebilirsiniz.

Sebze Seçerken;

Turşu yapacağınız sebzeleri seçerken sert, taze, kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına özen gösterin. Sebzeler ne kadar taze ve diri olursa turşunun dayanma süresi de o kadar artar. Mutlaka turşuluk tuz olarak iri kaya tuzunu kullanın. Çünkü rafine tuz turşunun kısa zamanda yumuşamasına neden olur.
Turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin.
Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.

Zeytinli Ekmek

2009-01-04T14:43:00.002+02:00

Malzemeler: ( 4 kişilik )

1 yemek kaşığı toz maya
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı sıcak su (kaynar değil)
1.5 su bardağı un
1.5 su bardağı kepek unu
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin

Üzerine;

Susam (çörek otu, ayçiçek çekirdeği içi)

Yapılışı:

Mayayı şekerli sıcak suda eritin.
Diğer tarafta beyaz unu, kepek ununu ve tuzu bir kaba aktarın.
Tereyağını ekleyin. Ekmek kırıntısı gibi bir görünüm alana dek kısa bir süre karıştırın.
Şekerli suda erittiğiniz mayayı, unlu karışıma ekleyin. Biraz yoğurun. Siyah zeytini ilave edin. Zeytinler hamura eşit bir şekilde dağılana kadar tekrar yoğurun.
Hamuru ılık bir ortamda iki katı kabarana kadar bekletin. Hamurun tümüne yuvarlak bir form verin. Hafifçe yağlanmış tepsiye aktarın. Üzerine susam, çörek otu ve ayçiçek çekirdeği içi serpin.
180°C derece önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika pişirin. Servis yapın.

Afiyet Olsun.

yemekgunlugum.blogs.com

Çıtır Çıtır Sıcacık Ramazan Pidesi

2009-01-04T14:30:00.000+02:00

Malzemeler :

2,5 su bardağı beyaz un

3 çorba kaşığı kepekli un(silme)

1,5 su bardağı süt(ılık)

1 çorba kaşığı sıvı yağ(zeytinyağı veya ayçiçek ya da mısırözü olabilir)

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

1 paket İnstant Maya(toz halinde oluyor, vanilya paketleri gibi paketlerde)

Üzerine sürmek için :

1 yumurta sarısı

Yarım çay bardağı süt,

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Üzerine ekmek için :

Çörek otu

Susam

Tepsiye ve hamurun kenarlarına ekmek için :

Bolca kepek( Diyet ürünlerin müslileni raflarında kutuda bulabilirsiniz. Açık olarak bulamadım ancak bulunursa çok daha hesaplı olur sanırım)

(Kepek pidenin en önemli malzemesi.. Kutu şeklinde olanlardan aldım ve 15 gün kullandım. İlk zamanlar çok ektiğim için fazla kullanmıştım. 25 gün, hatta bir ay boyunca dahi idareli kullanılsa yeterli gelir. Bir kutu kepek sanırım 2 liraydı)

Yapılışı :

Unumuzu, mayamızı, tuz ve şekerimizi derince bir kaba alalıp karıştıralım(birlikte elerseniz daha da güzel olur).

Ortasını havuz gibi açalım ve sıvı yağımız ile ılık sütümüzü ortaya dökelim.

Mikserimizin hamur yoğurma ucu ile hamurumuzu yoğrumaya başlayalım.

Önce orta hızda biraz karıştırdıktan sonra, en yüksek hızda yoğurmayı sürdürelim. Hamuru yoğururken, ortadaki malzemeyi iyice karıştırıp, kenarlardan unu azar azar alarak yoğurmaya özen gösterelim.

Yaklaşık olarak 5 dakika kadar güzelce yoğrulan hamurumuzun üzerine yüksekçe bir kapak kapatıp(isterseniz bu aşamada sofra bezine de sarabilirsiniz) ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. İsterseniz ılıtılmış fırında da sofra bezine sararak ya da kapağını kapattıktan sonra olduğu gibi koyarak mayalayabilirsiniz.

Bu arada, üzerine sürmek için harcımızı hazırlayabiliriz. Bir yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, yarım çay bardağı sütü bir kasede çırpalım. Bu karışımın ılık olması gerekiyor. Bunun için hamurun mayalanmasına yakın cezvede ısıtabilirsiniz. Yalnız, cezvenin başından ayrılmayın, sadece ılık olacak kadar ısıtın ve ılınınca yeniden kaseye alın.

1 saatlik sürenin sonunda, hamurumuz iki - üç misli kabarmış olacak inşaallah.

Bu aşamada, bir tahta kaşık yardımı ile, hamurumuzun nazikçe gazını alalım. Ancak çok bastırmadan hafifçe almaya özen gösterelim.

Ardından pide hamurumuzu bolca kepek serptiğimiz teflon tepsimizin tam ortasına alalım. Eğer teflon tepsi kullanmıyorsanız, tepsiyi önceden kepekli unla unlayabilirsiniz. Tepsinize bu şekilde de yapışacağını düşünüyorsanız eğer, önceden biraz margarin ile yağladıktan sonra kepek ve kepek ununu serpebilirsiniz. İnşaallah bu şekilde yapışma riski ortadan kalkmış olur.

Tepsimize aldığımız pide hamurumuza şekil verebilmek için, önceden hazırladığımız yumurtalı, sütlü ve sıvı yağlı ılık karışıma ellerimizi batırıyoruz. Elimizi batırdığımız bu üst harcından da biraz alarak, pidemize süre süre şekil veriyoruz. Şekli verme aşamasında, ortada toplu halde duran pide hamurunu elimizle biraz sağa sola doğru hadidçe, nazikçe bastırarak genişletiyoruz ancak çok fazla değil. Sadece düzleşmiş ve çok az da genişlemiş olmalı, fazlası değil.. Ardından, şekil verdiğimiz hamurun üzerine her yerine gelecek şekilde üst harcından bolca sürüyoruz. Harçtan kalırsa, diğer pidelerin yapımında kullanabilirsiniz. Bolca sürereken, tepsiye fazlaca akacak şekilde değil, bol bol her yerine gelecek şekilde sürelim. Elimiz ile üzerine sıvazlar gibi sürebiliriz = )

Pidemizin şekil işlemi sona erdiğinde, pidenin kenarlarına da kepek serpelim. Özellikle pidenin kenarının bittiği yerde tepsiye de serpelim ki, pidemiz yanlara doğru fazla yayılmasın.

Üzerine tıklayarak büyük halini görebilirsiniz

Üzerine ortaya gelecek şekilde susam ve çörekotu serptikten sonra, tepsimizi yüksekçe bir kapak ile örtüp, yine sarıp sarmalayalım ve 1 saat kadar daha, pide hamurumuz bir misli kabarana kadar tepsi mayası için bekletelim. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapamak sureti ile kapak yapabilirsiniz. Dikkat etmemiz gereken tek şey; tepsiye kapka kapatırken, yüksekçe bir kapak kapatmalıyız ki, pide kabardığında kapağa değip sönmesin. Tepsimizden 2cm kadar yükseklikte bir tepsi olabilir.

Tepsi mayası olan pide hamurumuzu, 200 derecede ısıtılmış fırınımızın orta rafına yerleştirelim(Turboyu çalıştırmayın, statik fırında pişirin)

Yaklaşık olarak 15- 20 dakika da pidemiz pişecektir inşaallah. Üzeri nar gibi kızarınca çıkartıp bakalım, elimiz ile pideye tık tık diye vurduğumuzda tok bir ses çıkıyorsa ve üzeri de güzelce kızarmışsa, pişmiş demektir.

Üzerine tıklayarak büyük halini görebilirsiniz

Pidemizi fırından çıkardıktan bir iki dakika kadar sonra bir tel üzerinde ılınmaya bırakalım.

Üzerine tıklayarak büyük halini görebilirsiniz

2 saat mayalanma süresi, 10 - 15 dakika hazırlanma ve ılınma süreleri, son olarak da 15 dakikalık pişme süresi ile yapmaya başladığımızdan itibaren toplam 2,5 saat�lik bir süre sonra pidemiz yenilmeye hazır hale gelmiş oldu inşaallah.

İftardan 2,5 - 3 saat önce pideyi yapmaya başlarsanız, iftarda sıcacık ev yapımı Ramazan Pidesi yiyebilirisniz. Daha önceden de hazır edip, iftara yakın sıcak fırında(180 derece) 4 - 5 dakika(orta raf) ısıtırsanız, fırından ilk çıktığı çıtır çıtır haline geri dönüyor.

Cennet sofraları duası ile..

Afiyet Olsun..

www.hanimlar.com

Peynirli Poğaça

2009-01-04T14:26:00.000+02:00

Peynirli Poğaça-2

Malzemeler:

1 yemek kaşığı toz maya
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1.5 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta ( birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
Aldığı kadar un ( yaklaşık 5- 6 su bardağı un )

İç malzemesi:

150 gr lor
yarım demet maydanoz

Yapılışı:

2 su bardağı sütü ve yağı karıştırın biraz ısıtın. (sıcak olmasın)
1 yemek kaşığı toz mayayı ılıttığınız sütün 1 bardağına ilave edip, karıştırıp kabarmaya bırakın..
Tuzunu ve yumurta akını ilave edin.
Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun.
Üzerini örtün. ( bu şekilde 1-2 saat hamur iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar mayalandırın)
Bu arada içini hazırlayın.Lor ve kıyılmış maydanozu bir kabın içerisinde karıştırın. Tuzsuz lor ise 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin
Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve daha sonrada istediğiniz şekli verip bir tepsiye dizin.
Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

yemekgunlugum.blogs.com

Kıymalı Su Böreği

2009-01-04T14:24:00.000+02:00

KAÇ KİŞİLİK: 6-8
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 35-40 dk

Malzemeler:

6 yumurta

6 kahve fincanı su

Aldığı kadar un

250 gr tereyağı

Tuz
İç malzeme:

250 gr yağlı koyun kıyması

Tuz

Tarhun

Hazırlanışı:
* Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın. Su ve tuz ilave edip sertçe bir hamur yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp 12 beze hazırlayın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirin. Kıymaya tuz ve tarhun ekleyip kavurun. Tereyağı eritin.
* Hamurları yufka şeklinde incecik açın. İki yufkayı ayırın. Kalan yufkaları dörde kesin. Tepsiyi yağlayın. Ayırdığınız bütün yufkanın birini tepsiye yerleştirin. Dörde kestiğiniz yufkaları kaynar tuzlu suda haşlayıp soğuk suya alın. Süzgeci ters çevirin. Haşlanmış yufkaları üzerine yayıp fazla suyunu süzün. İki sırada bir eritilmiş tereyağı sürerek yufkaların yarısını tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız iç malzemeyi yayıp kalan yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerine kalan bütün yufkayı serin. En üstüne tekrar tereyağ gezdirilir. Tepsi ocak ateşi üzerinde döndüre döndüre böreğin altı pişirilir. Sonra börek bir başka tepsiye ters çevrilerek alınır, aynı şekilde pişirilmeye devam edilir. “Aaa ben bunu yapamam!” diyenler önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirebilirler. Ama aynı tadı yakalayamazlar.

——Afiyet olsun…

Ilık olarak servis yapın.